lullus

OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur!

1 helt ägg

1-1,5 tsk dijonsenap

1 krm salt

Lite vitpeppar

1 msk citronjuice

2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad! ger för mkt smak)

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

Ca 20 skivor á 1 kolhydrat!

3 dl mandelmjöl

6 dl stark riven ost

6 ägg

3 tsk bakpulver

2,25 msk fiberhusk

9 msk BakePro

Blanda de torra ingredienserna och sedan i med ägg och ost. Rör noga och låt sedan stå i 10 min. Häll i bakpappersklädd brödform (sockerkaksform) och grädda i 225 g. Jag hade mitt bröd inne 30 min. Satte på folie över brödet efter 20 min och efter 30 min stängde jag av ugnen men lät brödet stå kvar inne ett tag. När brödet svalnat skar jag upp det i skivor och lade på bakpappersklädd form och stoppade in i frysen!

1 bröd á ca 27 skivor (1 kolhydrat)

Mixa i mixer (ska bli som mjöl):

4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)

2 matskedar Fiber Husk

2 teskedar bakpulver

1½ tesked salt

Lägg i resten av de torra ingredienserna:

1 matsked brödkryddor, jag använde Santa Marias.

4 dl valnötter (ca 150 g)

Rör ner till en jämn smet:

250 g kesella 10%

6 ägg

Sätt ugnen på 175 g och klä en form med bakplåtspapper och fördela den ganska kompakta degen i den. Grädda i 80 min lågt i ugnen. Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

1 bröd á 22-24 skivor (1 kh per skiva)

4,5 dl mandelmjöl

1 msk BakePro

6 msk sesamfrö

6 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan oftast)

3 tsk bakpulver

1,5 tsk salt

6 medelstora ägg

3 dl creme fraiche

6 msk smält kokosfett

Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan i det smälta kokosfettet, häll sedan i ägg och creme fraiche. Låt stå i fem minuter, häll sedan ner i bakpappersklädd brödform. Ta en blöt sked och jämna till ytan. Grädda i 200 g i ca 45 minuter. Evenetuellt lägg folie på brödet den sista kvarten.

8 rutor á 149 kcal och 1 gr kolhydrat.

1,5 dl mald mandel eller mandelmöl

2 msk sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1/2 tsk minosel mineralsalt (falksalt)

2 st ekologiska ägg

2 msk smält ekologiskt kokosfett (jag använde kung markattas)

1 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 g och rör ihop alla torra ingredienser, lägg sedan i ägg och creme fraiche och rör runt, avsluta med det smält kokosfettet. Smeta ut på bakplåt med bakpapper. Min rektangel blev 16 x 23 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

8 rutor á 149 kcal och 1 gr kolhydrat.

1,5 dl mald mandel eller mandelmöl

2 msk sesamfrön

2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1/2 tsk minosel mineralsalt (falksalt)

2 st ekologiska ägg

2 msk smält ekologiskt kokosfett (jag använde kung markattas)

1 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 g och rör ihop alla torra ingredienser, lägg sedan i ägg och creme fraiche och rör runt, avsluta med det smält kokosfettet. Smeta ut på bakplåt med bakpapper. Min rektangel blev 16 x 23 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

1 dl mandelmjöl

0.5 dl pofiber

0.5 dl kokosnötsmjöl

0.5 dl bakepro

1.5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

4 0.5 tsk salt

3 ägg

2 dl fraiche

2 msk smält kokosfett

0.5 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda väl. Vispa äggen i 3 minuter, så de blir pösiga. Vispa ner mjölblandningen och sedan creme fraichen och det smälta kokosfettet, blanda. Låt sedan stå en liten stund så smeten sväller. Forma 7-8 bullar

 och grädda i 200grader i 15min.

12 skivor

0,5 dl sesamfrön

1 dl rostade solroskärnor

1/2 dl kruskakli

2 msk linfrön

1 dl riven lagrad ost (jag hade västerbottensost)

4 ägg

2 tsk fiberhusk

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i liten bakpappersklädd form och toppa med solroskärnor. Grädda i ca 20 minuter.

6 frukostbullar

0,5 dl fibrex

0,5 dl vatten

2 ägg

0,5 dl BakePro

1 dl kokosnötmjöl

1 dryg tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl vatten

1 dl kesella

2 msk kallpressad kokosolja

Lägg fibrex i blöt i 0,5 dl vatten. Blanda under tiden alla ingredienser utom kokosoljan. Lägg i fibrex och kokosoljan och blanda väl. Forma 6 bullar och lägg upp på bakpappersklädd form. Grädda i ca 20 min i 200 grader.

1 bulle: 137 kcal, 11 g fett, 7,2 g protein, 1,7 g kolhydrater

6 torskfiléer á 150 g

3 dl grädde

Knorr fiskkrydda

2 tomater

1 gul lök

100 g riven parmesan

Lägg de tinade filéerna i en form, krydda ordentligt med fiskkryddan. Skiva löken och klyfta tomaterna och lägg ovanpå, krydda lite till. Häll 3 dl grädde över och riven parmesan. Grädda i 25 min i 225g.

Klart!

4 portioner (6 om det är förrätt)

400 g Kavli kräftost

2 dl creme fraiche

1 burk kräftstjärtar

2 stora morötter

Redning: 100 g naturell färskost

3 msk skaldjursfond alt 2 fiskbuljongtärningar

1 liter vatten

1 knippe dill

Grovriv morötterna och låt dem fräsa i smör och mjöl i stor kastrull. Späd med vatten, fond/buljong och cayennepeppar efter smak (det ska vara lite sting i den!) och låt koka upp en stund på medelvärme. Lägg sedan i mjukost och fraiche och låt småputtra ännu en stund, här brukar jag köra med stavmixern i soppan för jag vill ha den relativt slät. Stäng av plattan och lägg i hackad dill och grovhackade kräftstjärtar.

8 personer

2 stycken fläskfiléer

2 paket bacon

2 burkar cantadou vitlök med olivolja

Champinjoner (200 g ca)

Salt, peppar, en skvätt soja

Smör

5 dl creme fraiche

3 dl vispgrädde

Putsa och skiva fläskfilén, stek i smör så den får fin färg. Lägg över fläskfilén i form. Stek strimlad bacon till fin färg. Skiva champinjonerna och lägg sedan champinjonerna och baconet ovanpå fläskfilén. Koka upp cf, grädde och cantadou och smaka av med salt, peppar och soja! Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter!

1 kg nötfärs

2 ägg

1 dl grädde

valfria kryddor

1 gul finhackad lök

Steks sedan i panna och får eftersteka i ugn. Under tiden får löken steka i resterna i pannan i lite extra smör, sedan vispas pannan ur med grädde och soja, salt och vitpeppar.

smör

3 dl vispgrädde

soja

0,5 gul lök

salt, vitpeppar

Till det serevardes blomkålsmos!

1 blomkålshuvud kokas i 20 minuter i vatten + 1 buljong eller grönsaksfond 1 msk smör 0,5 dl grädde salt + vitpeppar

Allt mixas i matberedare (med kniv till mos!)

4-6 personer

8 kotletter (blir inte mycket kött på kotletter efter att benet försvunnit)

4 dl creme fraiche

4 dl vispgrädde (blir sås över men det är för att det ska täcka kotletterna, såsen kan man spara sedan!)

2 tsk sambal oelek

0,5 dl Renee Voltaire tamari soja

1 msk kalvfond

lite salt och peppar

1 blomkålshuvud

2 dl riven parmesan

50 gram smör

0,5 dl vispgrädde

Lägg kotletterna i en ugnsform. Koka upp grädde, creme fraiche, soja, fond, sambal oelek, smaka av med salt och peppar. Häll över kotletterna och in i ugn, 175 grader i ca 90 minuter. När det är 20 minuter kvar på köttet så koka upp blomkålshuvudet, delat i buketter med 1 buljongtärning. Koka 20 minuter, häll av vattnet och ställ tillbaka på plattan (avstängd), låt ånga av en stund och tillsätt sedan ost, smör och grädde, ev salt och vitpeppar. Mixa slät med stavmixer.

4 personer

500 g nötfärs

200 g philadelphiaost original

2 dl creme fraiche 34%

2 tomater eller 1 hackad paprika

1 hackad gul lök

1 avokado

Jalapenos

salt, peppar

2 msk tacoskrydda

1 msk tomatpuré

2 dl vatten

1 vitlök

lite soja

3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 g. Blanda fraiche och philadelphiaost och bred en gratängform med det. Bryn lök och nötfärs och blanda i vatten, tacokrydda, vitlök, tomatpuré och en skvätt soja. Lägg ovanpå fraicheblandningen. Dekorera med tomaterna (eller paprikan), avokadon skuren i bitar, lite salt och peppar och sedan osten och sätt sedan i ugn i ca 25 min.

6-8 portioner

800 gram nötfärs

2 ägg

2 msk kalvfond

2-3 msk curry

1 dl grädde

salt, peppar

Blanda ingredienserna till biffarna och forma höga biffar. Stek i smör eller kokosolja tills de fått fin färg, sätt på ugnen på 200 grader. Lägg över biffarna i ugnsform när de är stekta.

2 röda paprikor

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

2 dl ajvar stark

2 msk tomatpuré

Kalvfond, soja, salt och peppar

5 dl grädde (eller kokosmjölk om du äter paleo)

Skär ner paprikan, finhacka löken och stek i smör, riv ner vitlök, tomatpuré och häll på grädden. Smaka av med kalvfond, soja, salt och peppar. Koka upp och häll sedan över biffarna och låt allt sedan gå färdigt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Jag serverade blomkålsris till!

3 personer

Hamburgare

500 gram naturbetes nötkött

1 ägg

1 skvätt oxfond

1 skvätt Renée Voltaire tamarisoja (eller vilken soja du föredrar)

1 skvätt rödvin

1 msk persilade

salt, peppar

Forma 3 biffar och stek i smör.

Sås

1 dl smetana eller creme fraiche

2-3 msk pesto

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Blanda ihop!

Lägg ruccola på tallriken och sedan 2-3 tomatskivor. Sedan biffen, fetaost, soltorkade tomater och rödlök och en baconskiva, toppa med lite färsk basilika

2 personer

2 heta chorizokorvar med gärna 90% kötthalt.

1/2 gul lök

1/2 röd paprika

3-4 skalade vitlöksklyftor

1-2 msk sambal oelek (eller mer eller mindre, smaka av!)

tamarisoja

Ca 1/2 dl grädde

kokosfett att steka i

1 paket shiratakinudlar

Skär korvarna i slantar, hacka löken och skiva paprikan. Skala vitlöken. Hetta upp en panna med kokosfett och stek ovanstående. Skölj nudlarna och lägg ner dem med det andra, häll på grädde, soja och sambal oelek. Smaksätt med soja, salt och peppar

ca 50 st

150 g sötmandel

75 g smör, rumsvarmt

1 dl sukrin, 1 knivsudd stevia

3 ägg

2 msk kakao 

100 g mörk choklad

7 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Vaniljpulver, alternativt vaniljarom motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, kakao, bakpulver, hackad choklad, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

5 cl gin

2 cl hallon funlight

1 passionsfrukt

Is

Sprite Zero

Sugrör (som inte är för snävt!)

Blanda gin, koncentrerad saft och innanmätet i en passionsfrukt (ja även kärnor!! de ger det emsta av smaken) Fyll upp med is och sedan toppa med sprite zero.

6 cl vaniljvodka

2 cm lemon fun light (jag valde den för kolsyrat vatten)

Sprite Zero

1½ lime

Häll upp vodkan och fun lighten i ett stort glas, pressa i juicen av en lime och toppa med sprite zero och två limeklyftor.

1 pers

2,5 cl Bacardi Grand Melon

2,5 cl Bacardi Razz

2 cl citronjuice

4 cl osötad tranbärsjuice (Ocean Spray light tex)

isbitar

Sprite Zero

Blanda rom, citronjuice och tranbärsjuice över is i ett highballglas, toppa med Zero!

2-3 portioner

LCHF Pasta

400 gram skalade räkor

1 gul lök

1 paprika

0,5 röd chili

1 tsk sambal oelek

2 msk soja (jag använder Tamarisoja från Renée Voltaire)

2 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

0,5 dl vitt vin

1 dl riven parmesan

salt, peppar

Finhacka vitlök, lök, paprika och chili och stek i lite smör eller kokosolja. Häll i creme fraiche, grädde och vin, smaksätt med sambal oelek, tomatpuré, salt och peppar, soja och låt sjuda en liten stund. Lägg i räkorna och hetta upp snabbt, ta bort från plattan och rör ner parmesan.

Jag serverade falsk aioli till!

4 personer

4 kycklingfiléer

4 baconskivor soja + flytande smör

Timjan

1 blomkålshuvud

2 dl grädde

25 g smör

vitpeppar och salt

1 squash

Santa Maria chiliflakes

Cashewnötter

Sätt på ugnen på 225 g. Skär snitt i kycklingfiléerna och lägg i vars en skiva bacon. Pensal med smör blandat med soja och timjan. Sätt in i ugn i ca 25 min. Koka under tiden blomkålshuvudet i lättsaltat vatten. Blomkålen ska kokas mjuk (men inte överkokt!) Ånga ur blomkålen och pressa sedan i potatispress och sedan med elvisp med smör, grädde salt och peppar. Skiva squash och stek i smör. salta o peppra lite när de är färdigstekta. När kycklingen är klar ta ut dem och låt vila i 10 min under folie. Strö sedan chiliflakes på och skär upp kycklingen.

Servera kycklingen uppskivad med blomkålsmoset, squaschen och några cashewnötter (ca 5 st)

4 personer

4 kycklingfiléer '

1 dl vispgrädde

1 burk Arla creme fraiche fetaost & soltorkade tomater

½ paket Fontana fetaost original

Lite soja

Svartpeppar

körsbärstomater på kvist

Rensa kycklingfiléerna och skär dem i stora kuber. Stek dem i smör snabbt så de får lite färg, lägg sedan över i ugnsform. Koka upp såsen; Grädde, Creme Fraiche och fetaost, krydda med soja, peppar. Fetaosten ska smälta. Dra något varv med saltkvarnen på kycklingen och häll sedan såsen över kycklingen, halvera körsbärstomaterna och stoppa ner i såsen med snittytan ovanför. Låt stå inne i 200g i ca 25 min.

4-6 portioner

600g kycklingfilé

2 röda paprikor

2 gula lökar

5 msk smör att steka i

3 msk curry

1 msk paprikapulver

5 dl vispgrädde

2 dl fet creme fraiche

2 msk koncentrerad apelsinjuice

2 msk soya

2 krm svartpeppar

Gör så här Skär kycklingfiléerna i bitar. Skölj och kärna ur paprikan skär i  bitar. Skala och skär löken i klyftor. Bryn kycklingen i smöret tillsätt  paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa ca 3 min. Tillsätt  grädde, creme fraiche, apelsinjuice, soya och peppar. Servera med  blomkålsris.

3 personer alternativt 2 stoooora hamburgare

400 g kycklinfärs

1-2 tsk osötad kinesisk soja

2-3 stänk het chili sauce (jag hade d’elidas)

1 ägg salt, peppar

2 msk vispgrädde

Sambal Oelek dressing

2 dl creme fraiche

2 tsk sambal oelek (el efter smak)

2 msk hackad rödlök

salt, peppar

Stek hamburgarna och servera med kruksallad, ost (jarlsberg), bacon, dressing, lök och körsbärstomater

4-6 personer

1 grillad kyckling

1 gul lök

0,5 vitlök solo, eller 2 vitlöksklyftor

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 fond du chef chicken (buljong utan tillsatser)

200 g färska champinjoner

1 paket bacon

1 röd paprika

1 grön paprika

smör att steka i

2 dl creme fraiche

3 dl grädde

1 dl jordnötter

salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 g. Hacka lök, vitlök, bacon, paprika och champinjoner och stek i medelstark värme tills det fått lite färg. Rör ner curry och sambal oelek och fond och till sist grädde och creme fraiche. Låt puttra upp och smaka av med salt och peppar. Fördela kycklingen i en form och häll curyröran över och rör lite så allt blandas. Toppa med jordnötter och skjuts in i ugnen ca 15 min tills jordnötterna fått färg (skruva ev upp värmen de sista 5 minutrarna)

Jag serverade med smörstekt vitkål.

6 personer (ca 5 gram kh per portion)

6 kycklingfiléer

2 paket bacon

1 chicken fond du chef

1 vitlök solo

3 dl grädde

3 dl creme fraiche

0,5 dl sweet chili

3 dl riven cheddar

salt, peppar fett att steka i (tex kokosolja)

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i smör eller kokosolja tills de fått fin färg. Salta och peppra. Strimla bacon och stek till fin färg. Blanda grädde, creme fraiche, sweet chili, pressad vitlök och fond i gryta och värm upp. Det ska bara värmas behöver nte kokas upp (detta för att fonden ska smälta) Blanda kyckling och bacon i en form och häll såsen över. Strö osten över och gratinera i ugn, ca 15 min på 225-250 g.

4-6 portioner

6 kycklingfiléer

klyftor från en hel vitlök

3 dl grädde

1 dl creme fraiche

salt, peppar, rosmarin, soja

Stek kycklingfiléerna och vitlöksklyftorna i rikligt med smör , salta och peppra. Efterstek kycklingen i 200 grader en stund. Under tiden, ta upp hälften av vitlöken och vispa ur pannan med grädde och smör, rosmarin och en skvätt kinesisk soja. Mixa med stavmixer så vitlöken finfördelas i såsen. Servera kycklingen med såsen, valfritt tillbehör och vitlöksklyftorna.

1 paket Kronfågel kycklinglårfiéer

1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade

1 bit Parmigiano Reggiano (eller annan liknande parmesan)

1 kruka basilika

Schalottenlök

Torkad dragon /torkad timjan

Salt och peppar

Vitt vin

Citron, saften av

Fransk senap

Grädde

Att jag inte skrivit mått är för att detta kan man ju anpassa efter hur många som helst! Jag åt två bitar kyckling och maken tog tre.

Finputsa kycklingarna och banka ut dem lite. Lägg några strimlade soltorkade tomater i kycklingen, några blad basilika och en bit parmesanost. Rulla ihop och fäst med tandpetare, lägg skarven uppåt i en form. Salta, peppra och krydda rikligt med timjan och dragon! Pressa en citron ovanpå, ringla olivolja ovanpå (var inte blygsam!!) och strö 1-2 finhackad schalottenlökar ovanpå. Sätt in i ugn på 200 grader. Låt stå i ca 20 minuter. Blir det vätska av kycklingen så ös några gånger under tiden. Häll ev på lite vitt vin. Ta ut och häll på lite mer vitt vin (ca 1dl sammanlagt), en klick dijonsenap och en skvätt grädde. Låt gå 10 minuter till.

Serveras med en sallad gjord på mörkgröna bladgrönsaker, pinjenötter, olivolja, vit balsamvinäger och hyvlad parmesan.

4 personer

500 gr kycklingfiléer

2 dl creme fraiche

3 dl vispgrädde

1 dl ajvar

salt, peppar, soja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Sätt gnen på 175 gr. Putsa kycklingfiléerna och dela dem på hälften, lägg i form, salta och peppra lite. Stek upp finhackad lök, finhackad vitlök, häll i grädde, creme fraiche, ajvar och kryddor. Häll sedan såsen över kycklingen och låt gå i 1,5 timme.

4-6 personer

1 kilo färsk kycklingfilé (6 filéer)

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1-2 vitlöksklyfta

1 paprika

1 1/2 paket bacon

Tamarisoja

1 paket Cantadou vitlök och örter

salt, peppar efter smak

Sätt ugnen på 200 grader Lägg putsade kycklingfiléer i form, salt och peppra. Stek upp bacon och fördela ovanpå. Skär paprika i ringar och fördela ovanpå baconet. Vispa ihop färskosten, grädden och creme fraichen i kastrull och hetta upp. Smaka av med soja och salt och peppar. Häll över kycklingen och ställ in i ugnen ca 30 minuter.

Jag serverade med gräddstuvad vitkål och en god fetaostsallad!

Forma till biffar och stek i smör, ca 5 minuter på varje sida.

Currymayo

1 ägg

2 dl neutral rapsolja

1-2 tsk dijonsenap

1 msk citronjuice (koncentrat går bra)

3-4 tsk curry (smaka av! jag gillar mycket curry!) 1

tsk sambal oelek salt, vitpeppar

Blanda alla ingredienserna (utom curryn) i en hög bringare för stavmixer Sätt ner stavmixern i botten och kör i gång, vicka lite på stavmixern tills du fått en fin tjock majonnäs! Smaka av och mixa ner curryn, smaka av tills rätt smak uppnåtts.

Servera med en god cheddar, stekt bacon, gurka och tomat eller dina favorittillbehör!

4 kycklingfiléer

1/2 bit parmesan (sammanlagt)

1 paket bacon

1/2 vitkål

tamarisoja

salt, peppar

2 dl turkisk yoghurt, eller creme fraiche

2 msk pesto

ca 1 dl riven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa filéerna, salta och peppra och stek dem på båda sidorna så de får fin färg. Lägg över på skrbräda. Klipp baconen i bitar och stek knapriga. Snitta kycklingen på längden och fyll filéerna med baconet, lägg över i ugnsform. Riv parmesanen och ta en näve riven parmesan och fördela över varje kycklingfilé. Gratinera i ca 20 minuter,

Strimla under tiden vitkålen och stek i kokosolja eller i smör, häll en skvätt soja över, salta och peppra och låt vitkålen bli mjuk på medelstark värme. Blanda ner resterande parmesan i turkisk yoghurt eller creme fraiche, krydda med pesto och salt och peppar. Servera kycklingen skuren i skivor på en vitkålsbädd med pesto-parmesanröran! Yummie!

Blåbärsmartini (LCHF)

5 cl blåbärsvodka 3 cl osötad tranbärsjuice 3-5 cl sprite zero

Shaka vodka, juice + isbitar och häll upp i kylda martiniglas. Toppa med Sprite Zero och färska blåbär.

200 g mörk choklad 70%

1 dl ekologiskt osötad jordnötssmör (kolla innehållsförteckningen!)

1 dl salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad Värm jordnötssmöret tillsammans med jordnötterna (svag värme!) Häll upp hälften av chokladen på bakplåtspapper och låt svalna. Bred sedan jordnötsröran ovanpå och toppa med resterande choklad. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i rutor!

200 g 70% choklad

200 g smör

1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)

1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom

4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund. Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter. Låt stå kallt. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

3 dl vispgrädde

3 äggulor

120 g philadelphiaost

1 vaniljstång

ev sötningsmedel motsvarande 1-2 dl socker.

Vispa ihop allt och häll sedan i glassmaskin enligt bruksanvisningen på just din maskin.

Ca 28 stycken

100 gr smör

100 gr kokosflingor av bra kvalitet (Kung Markatta) + flingor att rulla i

100 gr (3 dl) mandelmjöl el hasselnötmjöl

2 msk ekologisk kakao (Kung markatta)

2 msk starkt kaffe

0,5-0,75 dl stevia/erythritol blandning typ Ica stevia strö

Blanda rumsvarmt smör och ev sötning med elvisp, rör sedan ner övriga ingredienser och vispa ihop! Rulla små bollar och rulla i kokosflingor och ställ sedan kallt!

100 g mörk choklad, jag hade 75% med smak av apelsin.

100 g smör, gärna osaltat

100 gram vispgrädde

50 g mandelspån eller andra nötter

2 krm vaniljarom alt 0,5-1 tsk vaniljpulver

ev 1 msk konjak

Låt choklad och smör bli rumstempererade, viktigt! Annars kan det skära sig! Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna! Blanda rumstempererat smör med chokladen, grädden, vaniljen och nötterna. Rör ihop så allt är perfekt blandat. Häll i bakplåtsklädd liten form. Låt stelna i kylen och skär sedan lämpligt stora bitar. Förvara kallt!

Grundreceptet:

5 dl grädde

2 msk sukrin + 0,5 krm stevia. Det ska motsvara 50 gram socker. (Går givetvis bra att utesluta sötningen!)

1st vanilj stång

2-2,5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och låt sjuda i ca 10 minuter. Dela vaniljstången och gröp ut innanmätet med en kniv. Lägg ner vaniljstång + innanmätet i grädden tillsammans med sötningen. Dra åt sidan och lägg i gelatinbladen. Låt stå ett tag och svalna lite sila sedan bort vaniljstången och portionera upp i glas.

Smaksättning Choklad:

100 g mörk choklad, minst 70%

Lägg ner chokladen och låt smälta tillsammans med allt det andra när grädden kokat upp – ställ åt sidan för att svalna en stund. Häll upp i mindre glas till knappt hälften. Ställ in i kylen och låt stelna.

Smaksättning hallon:

3 dl färska hallon som pressas i ett finmaskigt durk-slag/sil för att pressa ut saften och undvika få med kärnorna. Kan även använda frysta osockrade hallon. Smaka gärna av  hur mycket hallonsmak du vill ha. Jag använde lite av saften som blir av de frysta bären när de tinat. Blanda ner i grädden och låt puttra en liten stund. ställ av för att svalna. Häll sedan upp i mindre glas och in i kylen och låt stelna..

Smaksättning Lime 2 st lime Riv all skal, och all saft ska blandas ner i grädden och låt puttra en liten stund. ställ av för att svalna. Häll sedan upp i mindre glas och in i kylen och låt stelna..

Lager två till chokladen: Grundrecept men med två vanlijstänger. Häll över chokladpannacottan när denna har stelnar (ca 1-1,5 tim)

Limemarinerade bär 1 påse frysta jordgubbar (osockrade) 1 påse frysta hallon (osockrade) Blanda dessa tillsammans med skalet och saften från 1 lime , 2 msk sukrin och 0,5 krm stevia. Låt stå och dra i kylen i minst 2 tim.

Chokladglass

3 äggulor

ev sötning 100 g sukrin melis (bismaken blir mindre)

4,5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl gammeldags mjölk + 2 dl vispgrädde)

2 msk kakao

Vispa äggulorna med sukrin och kakao och 0,5 dl av grädden. Häll i resterande grädde och vispa tills det är fluffigt. Häll i glassmaskinen!

3-4 portioner

4 dl grädde

1 dl turkisk yoghurt

1 vaniljstång

ev sötning: motsvarande 1 dl strösocker (jag använder 3 msk sukrin + knivsudd stevia)

4 passionsfrukter

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Skär upp vaniljstången och gröp ur innanmätet, lägg allt i kastrull tillsammans med grädden, låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från plattan, sila bort vaniljstången och smaksätt med sötning, vispa ner yoghurt, gröp ur 2 passionsfrukter +lägg ner gelatinbladen. Häll upp i glas och lägg plastfolie ovanpå, ställ kallt i några timmar! Vid servering gröp ur resterande passionsfrukter och fördela ovanpå.

1 dl mandelmjöl (eller finmalda mandlar)

grädde

sukrin/steviasocker etc

Dosera upp mandelmjöl i en skål och häll lite grädde i tills det blir en tjock smet (som mandelmassa typ), söta efter behov/smak. Jag hällde även i lite mörk rom! Forma små korvar och lägg på tallrik.

Smält ca 100 gram mörk choklad (desto mörkare, ju nöjdare blir du av endast en!) och fördela den smälta chokladen över korvarna, försök täcka hela ovansidan. Har man mer tid kan man först ställa in mandelmassebitarna i frysen och sedan doppa i chokladen så får man choklad runt om hela. Ställ kallt i någon timme och skär sedan loss dem. Jag fick skära runt ”bröden”, skära bort överflödigt choklad.

Fyllningen:

1,25 dl sukrin+ eller 2,5 dl sukrin eller motsvarande 2,5 dl strösocker

4 ägg

knappt 2 dl vispgrädde

1 dl limesaft och rivet skal – från ca 3 limefrukter

½ dl citronsaft och rivet skal – från knappt en citron

Vispa socker och ägg fluffigt. Rör försiktigt ner grädden och citron- och limejuicen. Fyll det förgräddade pajskalet och grädda i ugnen i ca 40 minuter på 180 grader. Låt den stå och svalna någon timme före servering så fyllningen stelnat till sin härliga konsistens.

Pudra pajen med sukrin melis före servering.

12 stycken

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker (Jag tar 0,5 dl sukrin+)

125 g smält smör

100 g färskost

1 dl vispgrädde

1 dl jordgubbspuré (Jag mixade frysta jordgubbar)

2 tsk bakpulver

4 ägg

Sätt ugnen på 175 g Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret. Vispa ner smör, grädde och färskost. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!

Frostingen gjorde jag på:

200 gram färskost

flytande sockerersättning t.e.x stevia (smaka av!) Sukrinmelis kan också fungera bra!

röd karamellfärg

 vaniljpulver

2 msk vatten

Ca 14-16 stycken

2 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl

50 gram smör

1 msk ekologisk kokosolja/kokosfett

2 msk Ica stevia strö eller sukrin (stevia strö är erythritol + stevia = bra sötsmak)

2-3 tsk espresso eller starkt kaffe

0,5 tsk vaniljpulver

Blanda rumsvarmt smör med kokosolja, rör ner resterande och blanda till en smet/deg. Ställ kallt en stund. Rulla sedan små bollar som du doppar i bra kokosflingor (tex Kung Markatta)

Dessa kan man variera i det oändliga! Prova att smaksätta med kakao, rom eller bara vaniljpulver!

1 botten:

3 ägg

0,75 dl sukrin (jag hade Ica stevia strö)

0,25 dl bakprotein

1,3 dl mandelmjöl

0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader, Vispa ägg och sockerersättning luftigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och ner i smeten. Smöra formen och bröda med mandelmjöl. Häll i smeten och grädda i nedre delen i ca 30 minuter. Låt stå svalt någon halvtimme innan du skär i bottnarna.

Vaniljkräm

2 äggulor

3 dl mjölk (man kan eventuellt ta hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstån

g 3 msk sockerersättning (Ica stevia strö)

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingrediensernamed visp och låt sjuda, absolut inte koka! Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme!

Jordgubbssylt

3 dl frysta jordgubbar

2-3 msk sukrinmelis

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp jordgubbarna i kastrull, medelstark värme. Rör ner sukrinmeliset och ta bort från värmen, rör ner gelatinet. Ställ kallt någon timme!

Dela bottnarna försiktigt i två delar (på tvären) och varva jordgubbssylt och vaniljcreme. Bred vispad grädde runt tåtan och garnera sedan med mer vispgrädde i sprits och jordgubbar!

8 personer

Degpajen (räcker till en liten pajform (24 cm), gärna med löstagbar botten! Öka degen till större formar)

100 gram smör

5 msk sockerersättning typ stevia/erythritol blandningar som Ica stevia strö

3 dl mandelmjöl

Smält smöret. Blanda ihop sockerersättning och mandelmjöl Rör ihop allt med en gaffel. Fördela i form med gaffeln och tryck ut. Platta ut med händerna och tryck ut på kanterna.

Förgrädda pajskalet i ugn, 175 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått lite färg.

Fyllningen

2 dl creme fraiche

0,5 dl grädde

1 ägg

skalet (rivet) av 1 lime och saften av 2 lime.

3 msk vit rom (kan givetvis uteslutas)

1 dl sukrin melis eller sötrix flor

Vispa ihop allt, gärna med stavmixer och häll i det förgräddade skalet! Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Titta emellanåt så pajskalets kanter inte får för mycket färg, lägg lite aluminiumfolie över då. Låt svalna och stå kallt! Häll lite sukrin melis över genom sil innan servering! Servera gärna med något syrligt! Tex en klick smetana eller lite grekisk yoghurt. OCH gärna lite skivade jordgubbar

2-4 portioner (beror på glasstorlek)

Limekrämen

1 liten burk (250 gr) kesella

1 dl vispgrädde

2 lime (skal av 1 + saften av 1,5)

1 tsk ekologiskt vanljpulver

1 dl stevia/erythritol blandning

2 äggulor

1 gelatinblad

jordgubbar

Smuldegen 50 gr smör 1,5 dl mandelmjöl 2,5 msk stevia/erythritolblandning (Ica stevia strö tex)

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden. Vispa ihop äggulor med sötningen. Blanda sedan ner kesella, vanilj och lime. Blanda grädden med kesellablandningen. Häll i kastrull och värm, mycket försiktigt, det ska bara bli ljummet så att gelnatinet smälter. Låt sedan stå kallt i flera timmar. Rör gärna några gånger medans krämen står i kylksåpet. OBS: Man kan antagligen hoppa över momentet med att värma blandningen och lägga ner gelatin! Men jag ville ha mer vaniljkräm konsistens.

Smält smöret och blanda ihop det med mandelmjöl och sötning. Lägg ut på plåt och grädda i ugnen på ca 175 grader i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur någon timme så det torkar. Smula sedan i lite större kaksmulor.

När krämen är i fin konsistens (kräm!) så varva smulor, jordgubbar, kräm i glas!

1 portion

1 dl kesella

Drygt 1 dl frusna bär

1 tsk vaniljpulver

ev sötning efter smak tex sukrin melis eller sukrin+

Lägg ner allt i en mixerbägare och sätt ner stavmixern och kör tills allt blivit slätt! Njut med gott samvete!

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl (eller 3 dl mandelmjöl)

1 msk fiberhusk

Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker (jag tar 0,5 dl sukrin+)

125 gr smält smör

100 gr färskost som philadelphiaost

1 dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

4 ägg

2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 g. Smöra en form och ”bröda” med mandelmjöl. Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret. Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Ta 1/3 av smeten och blanda ihop med 2 msk kakao, fördela den ljusa smeten i formen och toppa med chokladsmeten, rör med en tesked lite grann så att chkladsmeten blandas ner i övrig smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.

5-6 portioner

Mandelcrunch:

100 gr smör

3 dl mandelmjöl

ev 1-2 msk sötning (jag använde sukrin+)

300 gram philadelphiaost

3 dl grekisk yoghurt 10%

3 msk sukrin+ eller valfri sötning (valfritt att utesluta också).

Använder man riktigt socker är det 1 dl. 1 dl frysta halvtinade jordgubbar

Smält smöret och blanda med mandelmjölet och ev sötning. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen, ca 175 grader i 7-8 minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor.

Vispa yoghurt och philadelphia med sötning, vispa ner jordgubbarna, allt ska bli en slät smet. Varva krämen med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska jordgubbar och lite crunch!

4 äggulor

3 dl vispgrädde

2 dl krämig kokosmjölk

Sockerfri sockerlag: 0,5 dl sukrin+ (eller 1 dl sukrin) + 0,5 dl vatten, låt koka upp och sjuda någon minut, ställ sedan i kylskåp för att svalna.

3 msk Malibu (kokoslikör) (uteslut om du inte har eller är sockerkänslig)

Till servering: 2 msk riven rostad kokos och ev valfri frukt som kiwi, mango, ananas.

Vispa äggulorna tills de är fluffiga och vitt. Smaksätt med sockerlagen (smaka av så du får det så sött du vill ha det) och ev malibun. Vispa grädden för sig, inte för hårt men fast. Vispa ner kokosmjölken i äggblandningen och rör sedan ihop även grädden med resterande. Häll i glassmaskin och kör klart, häll i bytta så att glassen får frysa till lite extra. Rosta kokosflingorna lite i het panna och strö över glassen vid servering.

2 dl creme fraiche

ca 1 dl god majonnäs

Pressad vitlök tills du skäms ;)

smaka av med salt och peppar!

Låt gärna stå kallt en stund innan den serveras

2½ dl rapsolja

2-3 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

Cayennepeppar Salt och peppar

Lägg alla ingredienserna utom kryddorna och vitlöken i en hög bunke, för ner stavmixern mot botten och sätt på den, för den upp sakta tills en krämig Majonnäs växer fram :) Krydda med salt och peppar om du vill ha en majonnäs och vill du ha Aioli så pressar du ner vitlöken + lite cayennepappar.

Guacamole 2-3 personer

1 avokado

0,5 dl creme fraiche

0,5 tomat

saften av en 0,5 lime

en skvätt chilisauce (D’elidas tex)

1 vitlök solo (liten)

salt efter smak

Mosa avokadon Skär tomatköttet i tärnor (släng kärnhuset) pressa i vitlöken lägg i övriga ingredienser och rör runt! Ställ kallt.

Salsa/Tacosås 3 dl

1/2 gul lök

1 grön chilifrukt

1 burk tomatkross

2 tsk vinäger

(1 tsk agavesirap eller honung)

1/2 tsk salt

Olja

Hacka lök och grön chili och fräs mjuk i olja på mellanstark värme. Lägg i övriga ingredienser och låt koka ihop några minuter. Sola bort överflödig vätska och häll upp i skål

Tacokrydda sockerfri

1½ tsk salt

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

Blanda! Krydda köttfärsen efter smak! (Glöm inte addera vatten)

Wrap, 2 stycken

4 ägg 6 msk grädde 1 msk fiberhusk

Vispa ihop och låt stå ett tag, steg sedan i smör på medelvärme. Låt svalna i kylskåp någon timme innan!

Addera sedan era favorittillbehör! Vi har alltid: Jalapenos, lök, tomat, gurka, riven ost, sallad, gräddfil

2 plåtar (8-12 portioner)

200 g riven grana padano eller liknande

8 ägg

1,5 dl vispgrädde

4 msk fiberhusk

Lite salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175g. Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!

4 cl vit rom

1 dl krossad is

2 cl färskpressad lime

4-6 frysta jordgubbar

1 tsk ica stevia strö

Blanda allt i mixer och häll upp!

1 wrap

2 ägg

3 msk vatten

1 msk fiberhusk

Salt, peppar

Vispa ihop med stavmixer och grädda i stekpanna i kokosfett eller smör. Låt vila i kylskåp en stund.

Fyllning

Drygt 1 tsk pesto

Drygt 1 tsk majonnäs

1/2 mozzarella

1/2 tomate

Några basilikablad

Blanda majonnäs och pesto och bred på wrapen. Varva skivad mozzarella och skivad tomat i mitten på wrapen, salta och peppra och lägg några basilikablad på och vira ihop!

1 portion

4 cl vodka

4 klyftor lime

2 tsk sukrin+ eller dubbelt så mycket sukrin.

Is

Ev Z Up light eller kolsyrat vatten

Skär lime i klyftor och muddla i en shaker med sötning. Inte för mkt så oljorna från limen pressas ut, då kan det bli bittert! Häll på vodka och is och skaka! Häll upp i ett glas med is och gör eventuellt som jag: Fyll upp med Sprite Xero/Zup light eller kolsyrat vatten!

1 ägg

125 gr (halv liten burk) keso

3/4 msk fiberhusk

nypa salt

2 tjocka skivor cheddar (jag köper färdigskurna)

rökt, smakrik skinka

tomat

dijonsenap

ekologiskt kokosfett/olja att steka i alt smör

Vispa ihop ägg, keso, fiberhusk och en nypa salt med stavmixern. Hetta upp 1 msk kokosolja i panna och klicka ut 2-3 plättar. Sänk till medelvärme och låt plättarna få fin färg på ena sidan (ca 4-5 min) Vänd dem och lägg på osten på vars en plätt och sedan skinka, tomat och dijonsenap och lägg på ena plättan. Låt gå ett tag till i pannan.

• 200 g  sötmandel
• 5 msk grädde
• 4 st äggvitor

• 200 g smör
• 5 tsk kakao

• ca 70 g mörk choklad
• en klick smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mal mandeln i en matberedare och häll i grädden. Kör tills det är en massa.

3. Vispa äggvitan hårt och blanda ihop med mandelmassan försiktigt.

4. Klicka ut på en plåt, jag gjorde 16 st, och platta till.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

6. Låt kallna! Viktigt!

7. Rör samman rumsvarmt smör med kakao till en jämn smörkräm.

8. Bred på smörkrämen på kakorna.

9. Ställ i kylen minst en timme så att det stelnar ordentligt.

10. Smält chokladen över vattenbad och ha i en klick smör.

11. Doppa kakorna hastigt (annars smälter smörkrämen) så att fyllningen täcks

4 portioner

• 4 st kycklingfiléer
• 2 dl ekologisk kokosmjölk
• 1 tsk sambal oelek
• Saft från en halv lime
• 1 tsk salt
• 4 msk ekologiskt jordnötssmör (inget Skippy!!!)
• 2 dl vispgrädde
• 1-2 tsk soya
• Kokosflingor

1. Dela kycklingfiléerna i lagom stora grytbitar. Stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.

2. Koka under tiden upp kokosmjölk, sambal oelek, limesaft och salt i en kastrull.

3. Låt puttra ca 5 minuter utan lock så att en del vätska försvinner och smakerna binds ihop.

4. Ha i jordnötssmöret, grädden och ev. lite soya om du vill ha en mörkare färg. Låt sjuda en stund tills den blir krämig.

5. Blanda i kycklingen! Servera med lite koksflingor ovanpå.

3 portioner

• 500 g köttfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g krossade tomater
• Tomatpuré
• Köttbuljong
• Paprikapulver
• Spiskummin
• Salt & peppar
• 4 dl vatten

• Riven ost

• 200 g mörk choklad
• 200 g smör
• ½-1 dl stevia strö
• ½-1 tsk vaniljpulver
• 4 ägg

1. Sätt ugnen på 200°C. Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull.

2. Vispa ihop ägg, stevia strö och vanilj så fluffigt det går. Vispa i chokladsmeten.

3. Grädda i mitten av ugnen 6-8 min beroende på hur kladdig man vill ha den (här är den ganska fast). Ställ kallt och låt den stelna till.

10-15 st

• 250 g mörk choklad
• ¾ dl vispgrädde
• 1 dl jordnötssmör
• Några nypor havssalt
• 1-2 dl salta jordnötter

1. Koka upp grädden, stäng sedan av plattan och blanda i chokladen. Låt svalna litegrann och blanda i jordnötssmöret och lite havssalt.

2. Häll upp i en form klädd med plast- eller aluminiumfolie. Ställ i kylen 3 timmar.

3. Hacka jordnötterna. Ta fram tryffeln och skär upp i bitar, rulla ihop till bollar och rulla runt i jordnötshacket. Förvara i kylen, men ta fram en liten stund innan de ska ätas.

Kycklingen kokade jag först och sen shreddade/skar jag den i små bitar innan jag stekte den och kryddade med chili/bbq-krydda, chilipulver, paprikapulver, basilika, cayenne, salt och peppar. Den behöver bara stekas hastigt eftersom den redan är klar

Till en hungrig person:

1 stor avokado

5 cm färsk chili

1 vitlöksklyfta

1/2 liten rödlök ev. färsk basilika eller koriander

Citronskal och saft

Salt och peppar

3 skivor bacon

Börja med att knapersteka baconet i små bitar och lägg åt sidan för att svalna. Mixa lök, vitlök, chili, ev. färska kryddor och lite rivet citronskal i en matberedare. Lägg i avokadon och några stänk citronsaft. Salta (försiktigt, baconet är ju rätt salt) och peppra och mixa tills det blir gojsigt. Lägg upp i en skål och blanda ner baconet försiktigt. Smaka eventuellt av med salt, peppar och citron

Kycklingsallad gjord på: - stekt kycklingfilé - blandad sallad - gurka - tomat - avokado - rödlök - knaperstekt bacon

Currydressing gjord på: - 60/40 av creme fraiche och majonnäs - curry, chilipulver, salt och peppar

Topping:

200g mycket mjukt osaltat smör

100 g cream cheese eller philadelphia ost

3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia

rivet kal från 3 st lime

Gör så här:

Vispa ägg och sötning till kakan och smält smöret. Häll i smöret, limen och grädden, blanda väl. Blanda alla torra ingredienser väl med varandra och bland ner det i smeten. Grädda i en smord och bröad  långpanna 15×25 ca 30 minuter i mitten av ugnen  i 175 grader.

Förbered toppingen: Blanda alla ingredienser och se till att smöret är mycket mjukt och att cream cheesen är rumstempererad. Bred sedan krämen över den avsvalnade kakan och strö rikligt med kokosflingor över. Förvaras svalt

Glasyren:

100 gram mycket mjukt osaltat smör

100-150 gram cream cheese

2 tsk kakao

2 tsk snabbkaffepulver

2 msk erythritol och 1/4 krm stevia

dek: kakonibs eller riven choklad

Gör så här:

Vispa ägg och sötning fluffigt bortemot 5 minuter. Smält smöret emd chokladen och ta sedan i grädden. Häll chokladblandningen i äggsmeten och blanda väl. Blanda de torra ingredienserna väl och blanda sedan ner dem i smeten, se till att den är väl blandad. Kläm fast ett bakplåtspapper  över botten på en springform ca 21 cm, smöra kanten och pofibra. Häll smeten i formen och grädda mitten av ugnen 175 grader i ca 25 min. Ta ut och låt svalna. Blanda alla ingredienser väl till glasyren. Bred kaffeglasyren över chokladkakan  och strö över lite kakonibs eller riven choklad

ca 12-16 st beroende på stl av formarna

50 gram smält smör

5 ägg

2 msk erythritol och 1/4 krm stevia

1 dl grädde

1 dl Aman Prana kokosnötmjöl

1 dl mandelmjöl

1,5 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

200-250 gram rabarber

25 gram osaltat smör

2 tsk kanel

2 msk erythritol och 1/4 krm stevia

Gör så här.

Ansa och skiva rabarbern, välj själv om du vill ha tunna skivor eller större bitar, eller varför inte blanda? Stek upp rabarbern i smör, den ska absolut inte brännas. Strö över sötning och kanelen blanda väl runt, låt svalna av. Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda ner grädden och det smälta smöret i smeten, blanda väl. Blanda torra ingredienser och blanda ner dem väl i smeten. Vänd sist ner rabarbern. Skeda upp i formar och grädda mitten av ugnen 175 grader i ca 15-20 minuter.

14-18 skivor

Ingredienser:

10-12 ägg beroende på storlek

50g smält normalsaltat smör

ev 1 tsk salt

1,5-2 dl kokosnötsmjöl

1-2 tsk bakpulver

Gör så här Vispa äggen pösigt och häll i det smälta smöret och ev saltet blanda runt och till sist de torra ingredienserna. Häll i en smord form (ev bröad med sesamfrön) eller klä en aluminiumform med smörpapper och häll smeten i, toppa med sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter, man får känna lite på brödet

Ingredienser:

100 g mycket mjukt smör

1-2 msk sötrix-flor (kan uteslutas om man vill)

3 rumstempererade ägg

1,5-2 dl kokosnötsmjöl

1/2-1 msk pepparkakskryddor

1 tsk malda pommeransskal (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Vispa smör, pommerans/pepparkakskryddorna och ev sukrin i matberedare. 2. Ta i ett ägg i sänder och vispa mjukt och fluffigt. 3. Ta i kokosnötmjölet. Mixa samman allt till en smidig deg. 4. Rulla en tjock korv 5-7 cm i diameter. Dunsa lätt ändarna på korven  mot bordet ett par gånger så den sätter sig i kanterna och ändarna blir platta och fina. 5. Lägg rullen i kylskåp en timma. 6. Skär ca 10 st, ca  1 cm tjocka skivor av rullen med vass kniv och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Degen flyter inte ut speciellt mycket, så du kan lägga ganska tätt. 7. Grädda i mitten av ugnen i 150-175 grader i 15 minuter. Titta till dem så de inte blir brända. 8. Servera som de är eller gör som vi, hyvla en skiva smör och lägg flera goda skivor gräddost på.

Tips: Gör en dubbel sats och lägg halva degen färdigrullad till en tjock korv i frysen, bara att ta fram kvällen före och lägga att tina i kylskåpet. Skär sedan skivor och grädda när det är dags

Ingredienser:

5 ägg

100 g smält normal saltat smör

1,5 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

Gör så här:

1. smält smöret 2. vispa ägg och lite salt fluffigt, bortemot 3-5 minuter. Blanda sedan ner det smälta smöret. 3. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten väl. Låt svälla i 5 min. 5. Lägg ut 6 klickar på en bakplåtspapperklädd plåt, och forma dem till ca drygt 1 cm höga runda kakor. 6. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna lite.

Tips: Strö på sesamfrön och man har hamburgerbröd

Ingredienser:

1 dl vispgrädde

50 g mörk choklad

25 g smör

1 tsk vanilj

3 dl mandelmjöl

Kokosflingor

Gör så här:

Hetta upp grädden och låt chokladen smälta i grädden, tillsätt smöret och rör tills det blir lite tryffel konsistens. Tillsätt vaniljen och rör ner mandelmjölet, Ta ev mer mandelmjöl om det behövs, det ska gå att forma kvadrater. Doppa kvadraterna runt om i kokosflingor. Ställ och förvaras kallt.

Kokosflingor och kakao Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min 2. Vispa ihop äggvitor, sötning, kallt vatten och vaniljpulvret 3.  Koka upp vattnet och lös upp gelatinet och häll detta långsamt ner i äggviteblandning under vispning med el-visp. 4. Vispa i 30 minuter. 5.  Bottna en långpanna ca 25×30 med kokos-kakao blandningen. Häll över äggviteskummet och täck med samma blandning, ställ kallt i 8 timmar. 6. Skär kuber eller rutor och doppa kanterna i kokos-kakao blandningen

6-8 port serveras väl kyld

400 gram skivad rabarber

3 msk erythritol och 1/4 krm stevia eller annan vald sötning

0,5 dl torrt vitt vin

1 urgröpt vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljpulver

1 liten kanelstång

2 dl vispgrädde

2 gelatinblad

Riven eller hackad mörk choklad

Gör så här:

Lägg i rabarber,sötning, vin, vaniljstång + urgröpet och kanelstången, låt detta koka sakta samman tills rabarbern mjuknat lite . Låt det stå och dra i minst 10 minuter och svalna något, ta sedan bort kanel och vaniljstången. Lägg undertiden gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter och smält den sedan i den varma rabarbern. Låt kallna. Vispa grädden ganska hårt och blanda/vänd ner den väl i rabarbern, lägg upp i coupeglas. Kan också hällas i större skål och var och en kan ta själv. Ställ rabarbermoussen kallt i minst ett par timmar, riv eller hacka choklad ovanpå vid serveringen

Ingredienser:

1 ägg

1 dl vatten

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosnötsmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Flingsalt alt vanligt salt, var försiktig med saltet.

Gör så här:

1. Vispa ägg, vatten och salt. 2. Blanda det torra och blanda ner det väl i äggsmeten. 3. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och platta ut dem till ca en höjd på ca 0,3 cm. Du kan lägga ett bakplåtspapper över och kavla ut dem på bakplåtspappret innan du drar över pappret på plåten, då är det lättare att få dem tunna och fina, ev justera kanterna och formen. Salta lite lätt ovanpå. På bilden är det för mycket salt i vår smak, vi fick borsta av dem lite lätt. 4. Grädda i ugnen 150 grader i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

Tips: Äts nybakta, då de mjuknar vid förvaring.

Limesmörkrämsfyllning:

150 gram mjukt smör

4 äggulor

3 msk erythritol och 1/4 krm stevia

1 dl grädde

1 lime rivet skal o pressade saft

0,5 gelatinblad

Skivade jordgubbar och några hela 2 dl vispad grädde

Gör så här:

Gör gärna limesmörkrämen kvällen innan och lägg vitorna i en burk med tättslutande lock i kylen. Mal mandeln i mandelkvarn eller använd mandelmjöl. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sötning och vispa ytterligare ca 2 min. Vänd i mandelmjölet. Bred ut smeten till två rundlar, ca 22 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min. Vänd upp bottnarna på ett galler och dra genast bort papperet. Låt kallna. Limesmörkräm: Lägg gelatin i kallt vatten minst 5 min. Skär smöret i små bitar. Riv limen och pressa sedan ur saften. Blanda äggulor, sötning och grädde i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning. Sjud tills krämen tjocknar, får inte koka. Ta kastrullen åt sidan och rör ner gelatinet och limeskal och saft, vispa sedan ner smöret. Låt krämen kallna helt, kan med fördel göras kvällen innan och stå i kylskåp och tjockna. Bred krämen mellan bottnarna och täck sedan rikligt med skivade jordgubbar. Bred lite slarvigt grädde ovanpå och garnera med jordgubbar. Man kan också bara dela krämen i två och ha ett lager mellan och ett ovanpå och skivade jordgubbar tätt både mellan och över och ingen grädde

Gör så här

Lägg köttbitarna i marinaden gärna i minst 5 timmar. Trä sedan upp lite av varje på spetten och pensla med överbliven marinad, grilla. Servera med en krispig sommarsallad och Rhode Island sås

Självklart kan man det, dock bör den drickas samma dag eller dagen efter. Socker konserverar, det gör inte våra sötningsmedel. Frysa in går ju givetvis utmärkt!

Drottningsaft:

2 dl hallon

1 dl blåbär

2 dl vatten

ev. 2 msk sötrix och 1/4  krm stevia ( bär är ju ofta söta i sig så man kan dra ner eller utesluta helt sötning, i synnerhet för jordgubbar)

Koka allt i 10 minuter och sila av, ställ kallt. Smaka av och ev späd saften med kallt vatten med eller utan bubblor. Bör räcka till 4 glas.

Lemonad

4 pressade citroner 3 pressade lime 2 dl vatten 3 msk sötrix och 1/2 krm stevia

Koka vatten och sötning tills det löser sig. Häll i en kanna och pressa citronen och limen och häll i saften. Slå på ytterligare 5 dl vatten eller mer till lagom smak.

Till ca 3 dl curd

2 ekologiska citroner, finrivet skal och saft (ca 1 dl)

eller ca 4 st lime eller 1 st ekologisk apelsin

eller 3 dl frysta hallon eller blåbär tinade mosade och passerade i trådsil

100 gram mjukt osaltat smör

2 ägg

2 äggulor

3 msk Erythritol och 1/4 krm stevia

Gör så här: Vispa samman ägg, socker, skal och saft från citronerna/lime/apelsin eller saften från hallon/blåbär i en kastrull, låt detta nästan koka upp under vispning, men absolut inte koka. Sjud krämen tjock , ta från värmen och rör sedan ner smöret. Häll upp i glasburk, krämen håller sig ett par dagar i kylskåp, går däremot utmärkt att frysa i portioner

.

GRILL-Krydda

1 msk grovmald svartpeppar

1 msk salt m jod

1 tsk vitlökspulver

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk chilipulver

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad timjan

1 tsk mald spiskummin

MEXIKANSK Kryddblandning

Ingredienser:

4 msk chilipulver

2 msk paprikapulver

1,5 tsk mald spiskummin

0,5 tsk vitlökspulver

0,5 tsk mald chilipeppar

1 tsk oregano

0,5 tsk salt m jod

Kycklingsoppa med mirakelnudlar

Ingredienser

1 hel kyckling

1 morot

10 cm purjolök

ngr vitpepparkorn

1 squash

10 cm purjolök

blomkål

3 dl grädde

2 dl kokosmjölk ev. späda med vatten

salt efter smak

stark curry efter smak

2 pkt mirakelnudlar

Beskrivning

1. Skiva morot och purjolök. Lägg kycklingen i en gryta och lägg morot, purjolök och vitpepparkorn i grytan. Fyll på med vatten så att det precis täcker kycklingen. 2. Låt kycklingen stå och koka på låg värme i ca 2 timmar. Allt eftersom tar du bort skum och fett som kommer upp till ytan. 3. Efter ca 2 timmar så lyfter du upp kycklingen och silar av buljongen (kasta bort morot och purjo – de var bara smaksättare till buljongen). Låt buljongen stå ett tag och ta sedan bort allt fett som flyter upp till ytan (jag gillar inte att ha med kycklingfettet i buljongen, det är bättre att tillsätta annat fett - men det är väl en smaksak… jag gillar det i alla fall inte). 4. Rensa kycklingen och ta hand om allt kycklingkött. Lägg det åt sidan till senare. 5. Skala och hacka squashen i delar. Skär även purjolöken och blomkålen i delar. 6. Värm buljongen, tillsätt grönsakerna, kycklingen, grädden, kokosmjölken och kryddorna. Låt koka i 15-20 minuter. 7. Under tiden så tillagar du mirakelnudlarna enligt beskrivningen på paketet. 8. Tillsätt nudlarna och låt puttra i 5-10 minuter till. Servera och njut.

Jag gillar när grönsakerna riktigt faller sönder i soppan. Om du inte gör det så tillsätt dem lite senare och låt dem endast koka i ca10 minuter för att få tuggmotstånd.

Ingredienser 24 st

0,75 dl sukrin

4 äggulor

75 g rumsvarmt smör

0,5 dl fiberhusk

0,5 tsk vaniljpulver

2 msk grädde

1,5 tsk bakpulver

ca 1 – 1,5 dl hallon

Maräng

4 äggvitor

0,75 dl sukrin

0,5 tsk ättiksprit

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg och sukrin fluffigt. 3. Mixa alla torra ingredienser och rör ner dem i  smeten tillsammans med grädden och smöret. 4. Bred ut smeten i en långpanna (20×30 cm) och strö över hallonen. 5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Under omrörning tillsätt långsamt sukrinet och ättikspriten. 6. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och ställ formen i ugnen. 7. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter. 8. Skär kakan när den har kallnat.

Dammsugare/Filmrulle

Ingredienser

60 g smör

2,5 msk Swetex alt 0,5 dl Sukrin melis

1,5 msk kakao

1 krm vaniljpulver

1,5 dl mandelmjöl

1,5 msk kokosnötsmjöl

Mandelmassa 2 dl mandelmjöl 2 msk Swetex alt 0,5 dl sukrinmelis 1 msk vatten

ca 30 g mörk choklad med hög kakaohalt

Beskrivning

1. Blanda rumsvarmt smör med de torra ingredienserna och arbeta samman till en deg. 2. Lägg gladpack på bänken och rulla sedan degen till en lång smal rulle. Plasta in rullen och lägg den i kylen. 3. Blanda alla ingredienserna till mandelmassan och arbeta samman massan. Jobba lite extra så att massan binder samman. 4. Lägg mandelmassan på gladpack och kavla ut den tunt tunt. Tänk att mandelmassan måste kavlas långsmalt så att den kan täcka degrullen. 5. Ta bort gladpacken från degrullen och lägg den på mandelmassan. Med hjälp av gladpacken så för du mandelmassan mot degrullen och ser till att täcka den. Rulla mandelmassan så att den täcker degrullen och skär bort överflöd. 6. Plasta in rullen, tryck till den lite extra så att mandelmassan fäster mot degrullen. Lägg rullen kallt att vila ett tag. 7. När rullen vilat lite så ta ut den och skär med vass kniv rullen i passande bitar. 8. Smält chokladen och doppa bitarnas kanter i choklad. Låt stelna. 9. Förvara dammsugarna/filmrullarna kallt och njut!

Mozzarellafyllda kycklingfiléer med sting av pesto

Ingredienser

4 kycklingfiléer

1 mozzarella

pesto

salt och peppar,

smör att steka i tandpetare

Beskrivning

1. Skiva kycklingfiléerna tunt så att de går att rulla. Dela även mozzarellan i lagom stora delar. 2. Lägg en bit mozzarella på kycklingen och klicka på lite pesto. Rulla samman filéen och stick igenom en tandpetare. 3. Stek kycklingen tills den är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med sallad och valfri sås

Småkakor – grunddeg (LCHF)

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosnötsmjöl

0,75 dl sukrin

1 msk vispgrädde

1 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. 2. Rör ner ägg, vatten och grädde och knåda samman till en deg. 3. Rulla sedan degen till små kakor och platta till lite. 4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 5. Låt svalna och njut

Jag gjorde vanliga “gaffelkakor”, kakor med chokladgömma (ungefär som syltkaka men med en liten chokladnib i istället) och sedan en slags variant av chocolate chip cookies (dvs platta kakor med hackad choklad Jag tror att degen blir god om man blandar i kakao eller hackade nötter också. Bara att variera och testa sig fram

Mandelskorpor/Biscotti (LCHF)

Antal ca 20 st

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 msk swetex alt 0,75 dl sukrin

3 msk BAKEPRO/bakprotein

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

10 st sötmandlar

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. 2. Tillsätt ägget och rör samman ingredienserna till en deg. 3. Hacka mandlarna till små bitar. Blanda mandlarna i degen. 4. Dela degen i två delar. Fukta händerna i vatten för det är lättare att hantera degen då. 5. Forma degen till två längder på en pappersklädd ugnsplåt. Platta till längderna så att de är ca 3 cm breda. 6. Grädda skorporna/kakorna mitt i ugnen i ca 35 minuter. 7. Sänk värmen till 100 grader. Skär de varma längderna i sneda bitar. 8. Grädda/torka kakorna mitt i ugnen i ca 30 minuter. 9. Låt svalna och förvara kakorna/skorporna torrt.

Ingredienser

0,5 dl kokos

1 dl hasselnöt

0,5 dl sesamfrö

100 g mörk choklad med hög kakaohalt

Beskrivning

1. Rosta kokos, hackade hasselnötter och sesamfrön i en stekpanna. Rosta tills allt får en gyllengul ton. Ta av från värmen. 2. Finhacka chokladen och låt smälta på eftervärmen i pannan, tillsammans med frön och nötter. 3. Stryk ut blandningen på bakplåtspapper på en plåt. Låt stå kallt och stelna. 4. Bryt sedan chokladen i lagom stora bitar. Förvara chokladen kallt.

Hallon/kokossmoothie Antal 1 portion

Ingredienser

1 dl hallon

1 dl kokosmjölk (ekologisk) alt 0,5 dl kokosmjölk och 0,5 dl mjölk

1 dl turkisk youghurt

1 tsk kokosolja

en skvätt mineralvatten

en skvätt hela linfrön

1 – 2 tsk sukrin+/swetex (valfritt)

Beskrivning

1. Blanda alla ingredienser och mixa med mixer eller mixerstav. 2. Häll upp i ett glas och njut.

Snickerskulor

Antal ca 25 stycken

Ingredienser

1 msk smör

2 msk (lite drygt) jordnötssmör

1 dl salta jordnötter

0,5 dl sukrin melis

50 g mörk choklad

Garnera ev. med sesamfrön

Beskrivning

1. Finhacka jordnötterna. Lägg smör, jordnötssmör och sukrin melis i en kastrull. 2. Smält samman ingredienserna på låg värme och rör samman allt till en smet. 3. Vänd ner jordnötterna och blanda samman allt. Dra av från värmen och låt kallna litegrann. 4. Rulla massan till små kulor (ej för stora). 5. Smält chokladen och doppa kulorna i chokladen. Använd gärna en gaffel och låt chokladen rinna av. 6. Lägg kulorna på bakplåtspapper och förvara dem kallt. Om du vill kan du toppa kulorna med sesamfrön

Hallondessert

3 dl frusna hallon

1,5 dl crème fraische

Saften från en halv citron

1 dl sukrin melis

Mixa samman alla ingredienser med en mixerstav och servera direkt

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosnötsmjöl

0,75 dl sukrin alt 3 msk Swetex eller Sukrin+

1 msk vispgrädde

1 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

skalet från 1 apelsin

(ev lite mörk choklad)

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. 2. Tvätta apelsin och riv skalet från apelsinen. 3. Rör ner ägg,  apelsinskal, vatten och grädde och knåda samman till en deg. 4. Rulla sedan degen till små kakor och platta till lite. 5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 6. Låt svalna och njut.

Limemarinerade jordgubbar med citronfluff

Ingredienser

Jordgubbar (2 askar till en halv lime)

Saften från en halv lime

2-3 dl vispgrädde

1 dl grekisk youghurt

2 msk sukrin melis

Saften från en halv citron

Beskrivning

1. Delas jordgubbarna i mindre bitar och pressa limesaften över dem. Låt stå och dra. 2. Vispa grädden och blanda samman med youghurt, sukrin melis och citron. 3. Servera jordgubbarna med en klick citronfluff till. Ät och njut!

Sockerlag

3 dl vatten

0,5 dl sukrin+

Beskrivning

1. Blanda vatten och sukrin+ i en kastrull. 2. Låt blandningen koka upp och låt sen svalna. 3. Använd sockerlagen i drinkar eller där det önskas.

Vaniljglass

Ingredienser

4 äggulor

0,75 dl ICA Steviaströ

 1,5 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljpulver

Beskrivning

1. Vispa äggulor och sötningsmedel ljust och fluffigt. 2. Blanda samman äggblandningen med de övriga ingredienserna. Blanda väl. 3. Häll blandningen i din glassmaskin. Låt arbeta i ca 30 minuter. 4. Servera och njut

Jordgubbssylt

Ingredienser

ca 22-25 färska jordgubbar (beroende på storlek)

3 tsk swetex eller sukrin+

Beskrivning 1. Skölj och rensa jordgubbarna. Dela större jordgubbar i mindre delar. 2. Lägg jordgubbar och sötningsmedel i en kastrull och låt blandningen småputtra i ca 15-20 minuter. 3. Förvara sylten kallt. Sylten är färskvara.

Chokladminttryflar

Ingredienser

100 gram mörk choklad (70 – 85 %)

0,75 dl vispgrädde

2 msk sukrin

1 msk smör

Några droppar mintessence

Kakao att rulla tryfflarna i

Beskrivning 1. Hacka chokladen fint i en matberedare. 2. Koka upp grädden och häll den över chokladen under omrörning. 3. Tillsätt även smöret och rör ihop. 4. Smaksätt med mintessencen och smaka av. 5. Häll över massan i en låda med lock och ställ in i kylen så att det stelnar. Det tar ca 3 timmar. 6. Rulla sedan chokladen till bollar och rulla i kakao. 7. Förvara tryfflarna kallt.

Ingredienser:

Botten:

250 g sötmandel

100 g smör

en knivsudd Stevia

Fyllning:

400 g Philadelphiaost

2 st ägg

0,5 dl sockerblandning 

1 st citron, rivet skal och saften

2 dl crème fraiche

1 tsk vaniljpulver

4 gelatinblad

2 passionsfrukter

en lime

Såhär gör du: Hacka sötmandeln i en mixer. Smält smöret och häll i mixen, mixa. Tryck ner blandningen i en form och ställ in i kylskåpet. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljpulver och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i frysen i ca 3 timmar. Garnera sedan med passionsfrukt och lime.

Ingredienser:

500 gram färska eller frysta jordgubbar

8-10 isbitar, eller redan krossad is, har du frysta jordgubbar ta bara 4-5 isbitar

2 1/2 msk sukrin

8 cl ljus rom

1 dl vatten

Såhär gör du: Mixa alla ingredienser, men spara 2 jordgubbar för dekoration

Ingredienser: bröd á 22-24 skivor (1 kh per skiva)

4,5 dl mandelmjöl

6 msk sesamfrö

6.5 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

1,5 tsk salt

6 medelstora ägg

3 dl crème fraiche

3 msk smält kokosolja (eller tar du bara 3 msk extra smör istället)

3 msk smält smör

3 msk solrosfrön i degen och lite ovanpå brödet.

Såhär gör du: Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan i det smälta kokosfettet, häll sedan i ägg och crème fraiche. Låt stå i fem minuter, häll sedan ner i bakpappersklädd brödform. Ta en blöt varm sked och jämna till ytan. Grädda i 200 g i ca 45 minuter. Lägg folie på brödet den sista kvarten.

Ingredienser: 2 msk röd pesto

4 kycklingfileér

3 dl grädde

2 tsk sambal olek

8 skivor bacon

salt,peppar

en knippe sparris

valfri sallad

Såhär gör du: Ha ugnen på 200 grader. Linda runt 2 baconskivor för varje kycklingfilé och lägg kycklingen i en form. Blanda grädde, pesto, sambal, salt och peppar i en bunke. Häll sedan på blandingen runt kycklingen. Ställ in formen med allt i och låt det puttra på i 40 minuter. Efter 30 minuter bryter du av stammen på sparrisen (där det känns hårt), koka sedan upp lättsaltat vatten och lägg i sparrisen. Låt det koka i ca 10 minuter. Häll bort vattnen och lägg i en klick smör. Servera sparrisen, kycklingen och den goda såsen till en fräsch sallad eller som det är

.

Ingredienser: 4 st rödspättor

0,5 dl mandelmjöl

2 msk röd rom

1 msk dill

1/2 rödlök

0,5 dl majonnäs

1,5 dl cremé fraiche

3 citronskivor

1 ägg

5 skivor inlagd gurka

Såhär gör du: Vispa upp ägg på en tallrik och ”doppa” fisken i ägget. Doppa sedan fisken i mandelmjöl som du har blandat med lite salt och peppar. Lägg en klick smör i stekpannan och stek fisken så den blir gyllene. Hacka lök och gurka fint och lägg i en bunke. Blanda sedan i rom, cremé fraiche, majonnäs, saften från en citronskiva, dill, salt och peppar. Ställ in i kylen en liten stund. Servera fisken med såsen, en citronskiva och lite grönsaker.

Tarteletter med vaniljgrädde och bär – 2 till 4 stycken (beroende på storlek)

Degen: 1/3 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

15 gram smör

1 1/3 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Gräddfyllning:

½ dl vispgrädde

20 gram mascarpone

1 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Bär att toppa med

Eventuellt choklad att hyvla över

Degen Blanda de torra ingredienserna till tarteletterna. Tillsätt smör och blanda till en deg. Klä mördegsfromar med degen och förvara i kyl i tio minuter. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 7-8 minuter. Låt inte formarna vara för länge i ugnen då de blir hårda och svåra att lossa. Låt svalna.

Gräddfyllningen Lägg alla ingredienser i en passande bunke och vispa med elvisp till gräddfyllningen blir till en ganska fast grädde.

Fördela fyllningen i de kalla formarna. Toppa med bär (jag använde blåbär, hallon och björnbär). Hyvla eventuellt över sockerfri choklad med en potatisskalare.

125 gram smör

4 ägg

1 dl stevia strö

ca 5 msk kakao

1 dl mandelmjöl

½ dl kokosnötsmjöl

¾ dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

3 kryddmått vaniljpulver

50 gram mörk sockerfri choklad

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med äggulorna. Blanda med det smälta smöret. Vispa äggvitor och vispgrädde var för sig med elvisp. Vispgrädden ska vispas så den får en riktikgt tjock konsistens. Rör försiktigt ner grädde och äggvitor i smeten. Häll i en bröad (mandelmjöl) brödform. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter. Börjar kakan få för mycket färg, sänk värmen till 150 grader och låt kakan stå kvar lite längre tills den blir helt fast.

Smeten:

80 gram smör

2 dl mandelmjöl

3 ägg

ca 4 – 4 ½ msk sukrin 

2 msk kokosmjöl

2 msk pofiber

4 msk vispgrädde

2 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

1 tsk kanel

½ tsk kardemumma

Strö över: ½ -  1 tsk kanel och 2 tsk erythritol

Gör såhär: Tvätta och klyfta äpplena (du behöver inte skala om du inte vill) och stek i smör med kanel och erythritol ett par minuter. Välj ett par äpplen som faktiskt smakar något! Tråkiga äpplen kan förstöra den bästa äppelkakan.

Smeten: Smält smöret. Vispa ägg, erythritol och stevia pösigt med elvisp. Blanda mandel- och kokosmjöl, pofiber, bak- och vaniljpulver, 1 tsk kanel och kardemumma. Rör ner det smälta smöret och vispgrädden (ovispad) bland de torra ingredienserna. Rör sedan ner ägg och sockerblandningen. Häll i en smörad och bröad (mandelmjöl)springform som är 24 cm. Tryck ner äppelklyftorna (kakan blir saftigare om man pressar ner dom lite extra) i kakan och strö över ca 2 tsk erythritol och ½ -1 tsk kanel. Grädda lite längre ner än mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter, tills kakan börjar bli fast (enligt mig gör det inget om den är lite kletig i mitten).

Mandelbotten:

20 gram rumsvarmt smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk kokosmjöl

ca 3 msk sukrin

½ kryddmått vaniljpulver

Chokladkaka:

½ dl mandelmjöl ½ malda, skalade hasselnötter

½ msk kokosmjöl

2/3 -1 msk kakao

ca 3 msk sukrin

½ kryddmått vaniljpulver

35 gram smör

2 msk grädde
LCHF- Nutella att bre på

Mandelbotten: Blanda mandel- och kokosmjöl med vaniljpulver, stevia och sukrin (erythritol). Blanda med rumsvarmt smör tills allt blir en välblandad deg. Tryck ut i en springform (jag använder en liten på 12 cm i diameter).

Chokladkaka: Smält smöret. Blanda mandelmjöl, de malda hasselnötterna (jag använder stavmixer), kokosmjöl, kakao, vaniljpulver, stevia och sukrin. Rör ner smöret och grädden. Jag rekommenderar att smaka av om sötman är lagom (öka sötningsmedel, eller blanda i mer mandelmjöl och grädde om den ä för söt).

Häll på chokladsmeten ovanpå mandelbottnen. Jag rekommenderar att lägga formen på en plåt med ett bakplåtspapper på, då det kan läcka från formen. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter på 175 grader. Låt svalna. Värm LCHF - Nutellan en aning i micron så att den blir lätt att bre på och bred den på tårtan.

Tips: Tillsätt kakao och extra sötning i degen eller en bit av degen. Vips så har man jättegoda chokladkakor!

Hasselnötsmassa:

1/4 dl malda/mixade skalade hasselnötter

10 gram rumsvarmt smör/ kokosolja

1/4 kryddmått vaniljpulver

ca 2 msk stevia strö/sukrin

Kladdkakesmet: Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till kladdkakesmeten med ägget. Häll i det smälta smöret och blanda till en smet. Häll i en smörad och bröad (mandelmjöl) springform på 16 centimeter (det blev för mycket för min form på 12 centimeter så jag gjorde en muffin bredvid).

Hasselnötsmassa: Mal eller mixa hasselnötter utan skal och blanda med resten av ingredienserna till hasselnötsmassan (smöret ska inte smältas). Lägg små klickar av hasselnötsmassan på kladdkakan.
Lägg formen på en plåt med bakplåtspapper då det lätt läcker fett. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20- 25 minuter. Kakan kommer vara kladdig då hasselnötsmassan är väldigt lös då den är varm, men kommer att stelna när den kallnar.

1 äggvita till pensling

10 gram hackade mandlar att strö över

Bland mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, sötning med smör väl till en deg. Om man vill kan man även tillsätta ½ kryddmått vaniljpulver i degen. Låt stå i minst 10 minuter i kylen. Forma degen till fingertjocka längder som är ca 5 centimeter långa. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut kakorna. Vispa äggvitan lätt och pensla på kakorna. Strö över de hackade mandlarna. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter tills kakorna börjar få färg.

Smeten:

100 gram smör

2 ägg

1 ½ dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 ½ dl riven kokos

5 msk vispgrädde

ca 4 msk sukrin

ca 1/8 kryddmått stevia (300 ggr sötare än socker)

2 tsk bakpulver

½ tsk kanel

½ tsk vaniljpulver

Vanilj- och kokostopping:

1½ dl vispgrädde

½ dl kokosflingor

1 – 1 ½ kryddmått vaniljpulver

sötning efter smak (jag använder flor av erytritol)

Kokossmet: Smält smöret. Blanda övriga ingredienser till smeten. Häll på det smälta smöret och rör om. Häll kokossmeten i en smörad och bröad (mandelmjöl) brödform. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 40 minuter till kakan blir fast. Låt kakan svalna. Notera att smeten är sötare än vad kakan blir när den är gräddad.

Topping: Vispa grädden tillsammans med vaniljpulver och sötning efter smak (kom ihåg att inte stoppa ner skeden om du smakat av med den, då grädden inte tål vissa enzymer som finns i munnen). Rör försiktigt ner kokosflingor i vaniljgrädden. Bre över toppingen på kokoskakan innan servering

2 dl mandemjöl

2 msk kokosmjöl

1 kryddmått vaniljpulver

120 gram smör

3-4 ägg (3 stora eller fyra mindre)

2 tsk bakpulver

7 msk stevia strö

3 -4 droppar bittermanelarom

några hallon för varje muffins

Sockerfri sylt

Smält smöret. Blanda mandel-, och kokosmjöl, vaniljpulver, bakpulver, stevia strö och bittermandelarom. Blanda sedan i både ägg och det smälta smöret. Häll i smeten i muffinsformar. Stoppa ner några hallon i varje muffins. Grädda mit i ugn på 175 grader i ca 12-16 minuter tills de blir fasta, känn med en sticka. När muffinsen kallnat brer du på sockerfri sylt.

35 gram smör

1 ägg

2/3 dl vispgrädde

¾ dl mandelmjöl (jag mixar sötmandlar med skal)

2 msk kokosmjöl

4 ½ msk stevia strö/sukrin

½ krm vaniljpulver

ca 1 msk kakao

20 gram grovhackad mörk och sockerfri choklad

10 gram nötter (ex. Pecannötter, hasselnötter, valnötter)

Smält smöret. Blanda mandel- och kokosmjöl, stevia strö, vaniljpulver, choklad och nötter. Blanda i ägget, smöret och vispgrädden (ovispad). Rör om tills allt blandat sig. Smaka av om smeten är lagom söt (smeten är dock mer söt än vad kakan senare blir). Häll i en smörad och bröad form (mandelmjöl) på 16 centimeter (det blev för mycket för min form på 12 centimeter så jag gjorde en muffin bredvid). Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig).
Kladdkakan serveras med fördel kall med en klick grädde eller kula glass!

Vaniljkräm:

½ dl vispgrädde

1 äggula

2/3 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Hallon: 40 gram hallon 2/3 msk stevia strö

Gräddtopping: 2/3 dl vispgrädde ½ krm vaniljpulver 2 tsk stevia strö

Jordgubbar att toppa med

Tårtbotten: Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Separera äggulan från äggvitan och blanda ner gulan med de torra ingredienserna. Blanda även ner smöret. Vispa äggvitan med elvisp och rör försiktigt ner vitan i smeten tills allt har blandats ordentligt. Häll i en bröad (mandelmjöl) form på 12 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i på 175 grader i ca 25 minuter tills kakan är fast (kolla gärna redan efter 20 minuter). Låt kakan kallna innan du försiktigt skär den till två delar - en botten och ett lock.

Vanljkräm: Skjud grädden, sötningen, vaniljpulvret och äggulan under omrörning tills den börjar tjockna. Låt svalna.
Hallonen: Mosa hallon med stevian och bred på bottnen av tårtan (ha gärna kvar tårtan i formen så rinner inte fyllningen ut). Bred därefter på den avsvalnade vaniljkrämen. Lägg därefer på tårtlocket.

Gräddtoppingen: Vispa grädden med elvisp och vispa även i vaniljpulver och sötning. Bred på locket av tårtan. Toppa även med jordgubbar!

Om du använder en större form på 24 cm i diameter är det lagom att fem- till sexdubbla ingredienserna samt förlänga gräddningstiden tills kakan är fast.

Kokos att strö över och att bröa formen med

Smält smöret. Banda alla torra ingredienser till smeten. Blanda även i ägget, smöret och grädden. Bröa en liten form på 12 cm i diameter med riven kokos och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugn på 175 grader i ca 30-40 minuter tills kakan är fast.

Börja sedan med chokladkrämen. Smält smöret (ev värm tills smret är vädigt mjukt)och banda ordentligt med mascarpone tills det inte finns några klumpar. Blanda ½ msk hett vatten med 1 kryddmått snabbkaffe. Rör ner kokos, stevia strö och kakao i krämen. Tillsätt så mycket av kaffet som du vill (ja använde mig av allt). Smaka även av om det är tillräckligt mycket kakao och sötning.

Bred på krämen på den avsvalnade kakan och strö på riven kokos. Ät och njut!

Paranötskaka

25 gramrumsvarmt smör

60 gram paranötter

2/3 kryddmått vaniljpulver

ca 2 ½ -3 msk stevia strö

2 msk mandelmjöl

½ msk kokosmjöl

Hacka paranötter och blanda med övriga ingredienser till en deg. Forma till platta kakor av valfri storlek på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 8 minuter.

blandade kakao och lite extra stevia strö i en del av degen och gjorde chokladkakor!

Chokladsnittar med hasselnötskross – 15 stycken

1 ¼ dl mandelmjöl

35 gram rumsvarmt smör

½ msk kokosmjöl

1 äggula

4 msk stevia strö

ca 1 msk kakao

1/3 tsk bakpulve

r ½ krm vaniljpulver

1 uppvispad äggvita att pensla på Finhackade hasselnötter att strö över

Blanda alla ingredienserna till en deg. Rulla till två eller tre längder till önskad tjocklek och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. De kommer inte smälta ut speciellt mycket, så jag rekomenderar att man trycker ut dom ganska låga. Pensla på med den uppvispade äggvitan och strö över finhackade hasselnötter. Grädda mitt i ugnen i 185 grader i ca 15 minuter (lite beroende på tjockleken). Kakorna kommer vara ganska mjuka när de tas ut men kommer stelna till och bli knapriga när de kallnat. Skär längderna på snedden till snittar av önskad storlek.

Jordgubbskaka med jordgubbstopping - liten form som är 12 cm

Jordgubbssmet:

35 gram smör

1 ägg

½ dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 msk hasselnötsmjöl (jag mixar skalade hasselnötter)

3 msk riven kokos

4 msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

½ tsk bakpulver

45 gram mixade jordgubbar (jag använder frysta som tinat)

Jordgubbstopping:

25 gram mixade jordgubbar (frysta som tinat)

25 gram mascarpone

1 – 1 ¼ msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Smeten Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till jordgubbssmete. Rör ner ägg, smör och de mixade jordgubbarna.  Smöra och bröa en liten form på 12 centimiter i diameter med riven kokos och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen på 160 grader i ca 30-35 minuter tills kakan är fast. Låt svalna en aning innen toppingen breds på.

Kladdiga jordgubbsmuffins med jordgubbstopping -  8 stycken

Jordgubbsmuffins:

70 gram smör

60 gram smetana

2 ägg

1 dl mandelmjöl

1 msk hasselnötsmjöl

3 msk kokosmjöl

6 msk stevia strö

2 droppe bittermandelarom

1 krm vaniljpulver

80-100 gram hackade färska jordgubbar

ev. 8 stycken sockerfria chokladbitar

Jordgubbstopping:

1½ dl vispgrädde

70 gram färska jordgubbar

2½ msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

Muffins Smält smör och smetana i en kastrull. Tillsätt stevia strö och vaniljpulver. Låt skjuda tills smeten tjocknar i ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt därefter de tre mjölsorterna, ägg och bittermandelarom (se upp så du inte får för mycket av denna arom då den är väldigt stark). Rör der de hackade jordgubbarna. Häll i ¾ delar av smeten i muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt.  Lägg eventuellt i en chokaldbit (sockerfri) i varje muffins och täck över med resten av smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grade i ca 15 minuter.

Jordgubbstopping Vispa vispgrädden hårt tillsammans med stevian och vaniljpulvret. Mixa jordgubbarna til en flytanda ”massa”. Häll i jordgubbsmixen i grädden och vispa tills allt blandas. Spritsa eller bred toppingen över muffinsen när dom kallnat. Toppa gärna med en jordgubbe på varje muffins!

Hallonsnittar – 16 till 20 stycken

60 gram smör

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

3 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

40 gram hallon

2 msk stevia strö

Blanda smör (ej smält) med mandemjöl, kokosmjöl, stevia strö och vaniljpulver. Rulla till två längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut och gör en liten skåra i mitten. Mosa hallon med stevia strö och lägg i skåran. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 minuter tills längden börjar få färg. Skär längdeerna i lite diagonala snittar medan den fortfarande är ljummen. Kakorna är mjuka ett tag, men stelnar när de fått kallna. Så försök att hålla er!

Jordnötsmuffins med creme cheese-topping - ca 8 till 10 stycken

Muffinssmet:

40 gram rumsvarmt smör

80 gram jordnötssmör

2 ägg

6 msk vispgrädde

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 ½ dl stevia strö

1 krm vaniljpulver

1½ tsk bakpulver

Topping:

50 gram mjukt smör

140 gram creme cheese

1 dl flor sötrix eller motsvarande

2 krm vaniljpulver

Vispa smör, jordnötssmör och stevia strö med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan. Blanda sedan ned mandel- och kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver. Vispa kort så allt blandas. Lägg smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta.

Medan muffinsen kallnar kan du göra toppingen. Låt smöret bli riktigt mjukt, alternativt värm i micron. Vispa det mjuka smöret med sötningen, vaniljpulver och creme cheese med elvisp. Bred på toppingen på de avsvalnade muffinsen.

Halloncheesecake - en liten form på 12 cm

Botten:

35 gram smör

½ dl mandelmjöl

1 ½ msk stevia strö

2 ½ msk riven kokos

1 tsk kokosmjöl

½ krm vaniljpulver

Fyllning:

40 gram mascarpone

1 ägg + 1 äggula

3 msk stevia strö

2/3 krm vaniljpulver

40 gram hallon (jag använder frysta som tinats)

Botten Blanda alla ingredienser och fördela på botten och kanten på en liten form som är 12 cm i diameter. Ställ in i kylen medans fyllningen görs.

Fyllning Blanda mascarpone med äggen. Rör/vispa noga så att klumparna försvinner. Tillsätt sötning och vaniljpulver. Mosa hallonen och rör även i dessa. Häll i fyllnigen över bottnen.

Lägg formen på en plåt med bakplåtspapper då det kan läcka från innehållet. Grädda i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 50 minuter tills cheesecaken slutat dallra

Hallonkaka med smak av mazarin - liten form på 12 cm

40 gram hallon 1 tsk stevia strö

Smet:

50 gram smör

1 äggula

1 ½ dl mandelmjöl

2 tsk kokosmjöl

ca 4½ - 5 msk stevia strö

4 msk vispgrädde

ca 3 – 4 droppar bittermandelarom

1 krm vaniljpulver

Smält smöret. Blanda hallon med 1 tsk stevia strö. Blanda alla ingredienser till smeten (smaka dig fram med sötningen). Smöra och bröa (med mandelmjöl) en springform som är 12 cm i diamater och häll i smeten. Toppa med hallonen. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 40 minuter. Servera med vispad grädde, gärna smaksatt med lite vanilj!

Fyrdubbla alla ingredienser om du vill använda en större form på 24 cm i diamater!

LCHF - saltiner, 8 stycken

50 gram smör

1 dl mandelmjöl (denna gång använder jag mig av det färdigköpta, dvs mandelmjöl utan skal)

1 msk kokosmjöl

2 msk pofiber

ev. 1 krm stevia strö (för att bryta av smaken)

Flingsalt/havssalt att strö på

Blanda (osmält) smör med, mandel- och kokosmjöl, pofiber och ev lite stevia strö. Platta ut till ca åtta stycken kex på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite salt ovanpå (gärna fling- eller havssalt). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter i 200 grader. Kexen är mjuka då det är varma, så man måste vänta innan de flyttas eller äts. Jag ställde dom i kylen ett par timmar och då blev de hårda!

Devil’s food chokladmuffins – 8 stycken

Chokladmuffins:

50 gram smör

2 ägg

6 msk vispgrädde

1 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

1 ½ dl stevia strö

2 ½ msk kakao

1/2 tsk bikarbonat

1 krm vaniljpulver

Glasyr:

30 gram smör

80 gram mascarpone

3 msk stevia strö

40 gram mörk sockerfri choklad

1 krm vaniljpulver

Ev. sockerfri mörk choklad till garnering

Chokladmuffins: Smält smöret.  Blanda alla torra ingredienser till chokladmuffinsen i en bunke. Tillsätt äggen, grädden och smöret. Lägg smeten i 8 stycken muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt (annars rekommenderar jag att du använder dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Glasyr: Smält smöret till glasyren. Smält även chokladen försiktigt. Blanda smör med smält choklad och tillsätt mascarpone. Rör väl så alla klumpar försvinner. Tillsätt stevia strö och vaniljpulver och blanda väl.

När chokladmuffinsen svalnat brer eller spritsar du på glasyren ovanpå muffinsen (gör gärna extra glasyr om du spritsar, då detta kräver extra mycket glasyr). Om du vill så använder du en potatisskalare för att ”skala” choklad som läggs på glasyren som dekoration!

Päronsmulpaj med nötter

Ca 1 – 1 ½ päron (ca 25 gram)

25 gram smör

40 gram blandade nötter/mandlar (jag nvände pecan-, para-, val- och hasselnötter  och mandlar)

1½ msk riven kokos

2½ msk stevia strö

2 krm kanel

Strö på kanel

 

Chokladmuffins med chokladbitar– 8 stycken

80 gram smör

2 ägg

40 gram sockerfri choklad (jag använde mig av ljus denna gång)

1 ½ dl mandelmjöl (jag maler eget av mandlar med skal)

2 msk hasselnötsmjöl (maler eget av hasselnötter utan skal)

ca 1 msk – 1 ½ msk kakao

1 msk kokosmjöl

7-8 msk stevia strö

1 tsk bakupulver

1 krm vaniljpulver

Ev. hallonfyllning

Smält smöret. Hacka chokladen grovt och blanda med de övriga torra ingredienserna. Separera äggulan från äggvitan. Blanda gulan med de torra ingredienserna ochhäll i smöret. Vispa äggvitan hårt med en elvisp och blanda även ned detta i smeten. Häll i muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 18 minuter.

Vill du kan du även vispa ihop grädde, sötning och hallon till en fyllning. Skär av toppen på muffinsen och lägg på en klick hallongrädde och lägg på locket.

Avokado- & chokladmousse – 2 portioner

1 mogen avokado

ca 1½ msk kakao

4 msk vispgrädde

ca 3 msk stevia strö (beroende på hur söt man vill ha den)

2/3 krm vaniljpulver

Mosa avokadon med en gaffel. Häll på kakao, vispgrädde, sötning (jag använder stevia strö, men det går lika bra med socker eller motsvarande) och vaniljpulver.Vispa någon minut med elvisp tills konsistensen blir som mousse. Lägg upp i små skålar eller glas. Toppa gärna med hackad eller riven choklad. Hur enkelt som helst!

Jordnötskakor med chokladöverdrag

Jordnötskakor:

35 gram rumsvarmt jordnötssmör

15 gram smör

1 msk kokosmjöl

½ dl mandelmjöl

2 ½ msk stevia strö

2/3 krm vaniljpulver

15 gram hackad sockerfri choklad

Chokladöverdrag:

30 gram sockerfri choklad (jag använde mörk)

1 tsk stevia strö

Jordnötskakor Blanda alla ingredienser (inte dom till chokladöverdraget förstås) till jordnötskakorna i en bunke till en deg.  Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter tills kakorna börjar ta färg.

Chokladöverdrag Smält chokladen och blanda i sötningen. När kakorna och chokladen svalnat fördelar du chokladen jämnt över kakorna.

Päron- och kanelkaka

Kakan:

½ päron

30 gram smör

1 ägg

3/5 dl mandelmjöl

1 msk hasselnötsmjöl

½ msk kokosmjöl

1 msk riven kokos

3 msk stevia strö

½ tsk bakpulver

½ tsk kanel

½ krm vaniljpulver

Vaniljtopping:

30 gram mascarpone

4 msk vispgrädde

1 msk stevia strö

½ km vaniljpulver

Kakan Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kakan. Rör ner äggulan och tillsätt även smöret. Vispa ggvitan hårt och rör även ner detta. Hacka ett halvt päron i mindre bitar och blanda i smeten. Häll i en bröad (mandelmjöl) liten form som är 12 cm i diameter.  Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Vaniljtoppingen Vispa mascarpone med vispgrädden med en elvisp. Tillsätt stevia strö och vaniljpulver och fortsät vispa till en tjock konsistens. När päron- och kanelkakan svalnat brer du på vaniljtoppingen ovanpå!

För en större form som är 24 cm i dimater går det utmärkt att fyr- till sexdubbla alla ingredienser och förlänga gräddningstiden en aning.

Blåbärsmuffins – 6 stycken muffins

Muffins:

70 gram smör

2 ägg

1 dl mandelmjöl

30 gram finhacakde pecannötter

2 msk riven kokos

1½ msk kokosmjöl

7-8 msk stevia strö

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

140 gram söta blåbär

Blåbärstopping:

100 gram mascarpone

1 dl vispgrädde

4 msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

ca 70-80 gram söta blåbär

Muffins Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Separera äggulan från äggvitan. Tillsätt äggula och smält smör i de torra ingredienserna och rör om. Vispa äggvitan hård med elvisp och rör ner i smeten. Rör därefter ner blåbären. Lägg i muffinformar som gärna får stå i en muffinsplåt (eller använd annars dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.

Blåbärstopping Vispa mascarpone och vispgrädde tillsammans med stevia strö, vaniljpulver och blåbär till en fluffig kräm med en elvisp.

När muffinsen svalnat så spritsa eller bred på toppingen på muffinsen. Garnera gärna med blåbär!

LCHF - Nutella

175 gram hasselnötter utan skal

ca 4½ - 5 ½ msk Stevia strö (efter smak)

ca 2 ½- 3 msk kakao

ca 15 - 20 gram kokosolja

1 krm vaniljpulver

Mixa nötterna i en matberedare/mixer (jag använde mig av en stavmixer och mixar lite i taget) tills det blir till lite av en massa. Tillsätt kakao, sötning efter smak, kokosolja och vaniljpulver och mixa tills allt blandas till en "röra". Tillsätt mer kokosolja om du vill ha en mindre tjock nutella. Smaka av och känn om det smakar som du vill!

Äppelpaj med toscatäcke

½ äpple

½ tsk kanel

½ msk stevia strö

Toscatäcke: 1 dl mandelspån

1- 1 1/4 msk stevia strö

30 gram smör

2 msk vispgrädde

½ krm vaniljpulver

Skär ett halvt tvättat och smakrikt äpple i skivor. Blanda med kanel och stevia strö. Lägg i en smord pajform som är 16 cm i diameter. Smält smör och grädde till toscatäcket i en kastrull. Blanda ner vaniljpulver och stevia strö. Skjud i ca 10 minuter tills smeten tjocknar. Rör ner mandelspånen. Skjud eventuellt någon minut till tills ”smeten” är tjock. Fördela toscatäcket på äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grder i 15-20 minuter tills toscatäcket börjar ta färg. Servera gärna vaniljsås eller glass

Kladdkaka med glasyr - liten form på 12 cm i diameter

Kladdkakan: 40 gram smör 40 gram mascarpone (går att byta ut mot någon matsked grädde) 1 ägg 2 msk kokosmjöl 2 msk mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl 3 msk stevia strö 1 – 1½ msk kakao 1 msk starkt kaffe ev. 1 tsk konjak

Chokladsmörkräm: 30 gram smör 35 gram mascarpone 1 msk stevia strö 1/3 krm vaniljpulver 2 tsk kakao 1 tsk starkt kaffe

Ev. Riven kokos att strö över

Kladdkakan Smält smöret till kladdkakan. Blanda med mascarpone så att alla klumpar försvinner. Blanda med de övriga ingredienserna och eventuellt lite konjak. Häll i en liten smord och bröad form som är 12 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 25-35 minuter i 175 grader tills kakan nästan är fast. Låt kakan svalna och gör samtidigt smörkrämen.

Smörkrämen Smält smöret och blanda med mascarpone. Blanda även i stevia strö, vaniljpulver, kakao ock kaffe till en klumpfri kräm. Fördela över chokladsmörkrämen på den avsvalnade kakan. Strö eventuellt över riven kokos ovanpå. Låt krämen svalna (gärna i kyl) innan den tas ur sin form, då den lätt flyter ut. Servera med en stor klick grädde!

Fyr- till femdubbla alla ingredienser för en form som är 24 cm i diameter och förläng gräddningstiden

Rhode Island-sås LCHF

6 msk majonnäs

4 msk creme fraiche

1 msk stark chilisås

1-2 tsk konjak

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här: Blanda samtliga ingredienser och smaka av och krydda ev. mer.

Ställ kallt i väntan på servering.