lullus

ca 50 st

150 g sötmandel

75 g smör, rumsvarmt

1 dl sukrin, 1 knivsudd stevia

3 ägg

2 msk kakao 

100 g mörk choklad

7 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

Vaniljpulver, alternativt vaniljarom motsvarande 2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, kakao, bakpulver, hackad choklad, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl (eller 3 dl mandelmjöl)

1 msk fiberhusk

Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker (jag tar 0,5 dl sukrin+)

125 gr smält smör

100 gr färskost som philadelphiaost

1 dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

4 ägg

2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 g. Smöra en form och ”bröda” med mandelmjöl. Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret. Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Ta 1/3 av smeten och blanda ihop med 2 msk kakao, fördela den ljusa smeten i formen och toppa med chokladsmeten, rör med en tesked lite grann så att chkladsmeten blandas ner i övrig smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.

• 200 g  sötmandel
• 5 msk grädde
• 4 st äggvitor

• 200 g smör
• 5 tsk kakao

• ca 70 g mörk choklad
• en klick smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mal mandeln i en matberedare och häll i grädden. Kör tills det är en massa.

3. Vispa äggvitan hårt och blanda ihop med mandelmassan försiktigt.

4. Klicka ut på en plåt, jag gjorde 16 st, och platta till.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

6. Låt kallna! Viktigt!

7. Rör samman rumsvarmt smör med kakao till en jämn smörkräm.

8. Bred på smörkrämen på kakorna.

9. Ställ i kylen minst en timme så att det stelnar ordentligt.

10. Smält chokladen över vattenbad och ha i en klick smör.

11. Doppa kakorna hastigt (annars smälter smörkrämen) så att fyllningen täcks

Topping:

200g mycket mjukt osaltat smör

100 g cream cheese eller philadelphia ost

3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia

rivet kal från 3 st lime

Gör så här:

Vispa ägg och sötning till kakan och smält smöret. Häll i smöret, limen och grädden, blanda väl. Blanda alla torra ingredienser väl med varandra och bland ner det i smeten. Grädda i en smord och bröad  långpanna 15×25 ca 30 minuter i mitten av ugnen  i 175 grader.

Förbered toppingen: Blanda alla ingredienser och se till att smöret är mycket mjukt och att cream cheesen är rumstempererad. Bred sedan krämen över den avsvalnade kakan och strö rikligt med kokosflingor över. Förvaras svalt

Ingredienser:

100 g mycket mjukt smör

1-2 msk sötrix-flor (kan uteslutas om man vill)

3 rumstempererade ägg

1,5-2 dl kokosnötsmjöl

1/2-1 msk pepparkakskryddor

1 tsk malda pommeransskal (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Vispa smör, pommerans/pepparkakskryddorna och ev sukrin i matberedare. 2. Ta i ett ägg i sänder och vispa mjukt och fluffigt. 3. Ta i kokosnötmjölet. Mixa samman allt till en smidig deg. 4. Rulla en tjock korv 5-7 cm i diameter. Dunsa lätt ändarna på korven  mot bordet ett par gånger så den sätter sig i kanterna och ändarna blir platta och fina. 5. Lägg rullen i kylskåp en timma. 6. Skär ca 10 st, ca  1 cm tjocka skivor av rullen med vass kniv och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Degen flyter inte ut speciellt mycket, så du kan lägga ganska tätt. 7. Grädda i mitten av ugnen i 150-175 grader i 15 minuter. Titta till dem så de inte blir brända. 8. Servera som de är eller gör som vi, hyvla en skiva smör och lägg flera goda skivor gräddost på.

Tips: Gör en dubbel sats och lägg halva degen färdigrullad till en tjock korv i frysen, bara att ta fram kvällen före och lägga att tina i kylskåpet. Skär sedan skivor och grädda när det är dags

Ingredienser 24 st

0,75 dl sukrin

4 äggulor

75 g rumsvarmt smör

0,5 dl fiberhusk

0,5 tsk vaniljpulver

2 msk grädde

1,5 tsk bakpulver

ca 1 – 1,5 dl hallon

Maräng

4 äggvitor

0,75 dl sukrin

0,5 tsk ättiksprit

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg och sukrin fluffigt. 3. Mixa alla torra ingredienser och rör ner dem i  smeten tillsammans med grädden och smöret. 4. Bred ut smeten i en långpanna (20×30 cm) och strö över hallonen. 5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Under omrörning tillsätt långsamt sukrinet och ättikspriten. 6. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och ställ formen i ugnen. 7. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter. 8. Skär kakan när den har kallnat.

Dammsugare/Filmrulle

Ingredienser

60 g smör

2,5 msk Swetex alt 0,5 dl Sukrin melis

1,5 msk kakao

1 krm vaniljpulver

1,5 dl mandelmjöl

1,5 msk kokosnötsmjöl

Mandelmassa 2 dl mandelmjöl 2 msk Swetex alt 0,5 dl sukrinmelis 1 msk vatten

ca 30 g mörk choklad med hög kakaohalt

Beskrivning

1. Blanda rumsvarmt smör med de torra ingredienserna och arbeta samman till en deg. 2. Lägg gladpack på bänken och rulla sedan degen till en lång smal rulle. Plasta in rullen och lägg den i kylen. 3. Blanda alla ingredienserna till mandelmassan och arbeta samman massan. Jobba lite extra så att massan binder samman. 4. Lägg mandelmassan på gladpack och kavla ut den tunt tunt. Tänk att mandelmassan måste kavlas långsmalt så att den kan täcka degrullen. 5. Ta bort gladpacken från degrullen och lägg den på mandelmassan. Med hjälp av gladpacken så för du mandelmassan mot degrullen och ser till att täcka den. Rulla mandelmassan så att den täcker degrullen och skär bort överflöd. 6. Plasta in rullen, tryck till den lite extra så att mandelmassan fäster mot degrullen. Lägg rullen kallt att vila ett tag. 7. När rullen vilat lite så ta ut den och skär med vass kniv rullen i passande bitar. 8. Smält chokladen och doppa bitarnas kanter i choklad. Låt stelna. 9. Förvara dammsugarna/filmrullarna kallt och njut!

Småkakor – grunddeg (LCHF)

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosnötsmjöl

0,75 dl sukrin

1 msk vispgrädde

1 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. 2. Rör ner ägg, vatten och grädde och knåda samman till en deg. 3. Rulla sedan degen till små kakor och platta till lite. 4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 5. Låt svalna och njut

Jag gjorde vanliga “gaffelkakor”, kakor med chokladgömma (ungefär som syltkaka men med en liten chokladnib i istället) och sedan en slags variant av chocolate chip cookies (dvs platta kakor med hackad choklad Jag tror att degen blir god om man blandar i kakao eller hackade nötter också. Bara att variera och testa sig fram

Mandelskorpor/Biscotti (LCHF)

Antal ca 20 st

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 msk swetex alt 0,75 dl sukrin

3 msk BAKEPRO/bakprotein

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

10 st sötmandlar

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. 2. Tillsätt ägget och rör samman ingredienserna till en deg. 3. Hacka mandlarna till små bitar. Blanda mandlarna i degen. 4. Dela degen i två delar. Fukta händerna i vatten för det är lättare att hantera degen då. 5. Forma degen till två längder på en pappersklädd ugnsplåt. Platta till längderna så att de är ca 3 cm breda. 6. Grädda skorporna/kakorna mitt i ugnen i ca 35 minuter. 7. Sänk värmen till 100 grader. Skär de varma längderna i sneda bitar. 8. Grädda/torka kakorna mitt i ugnen i ca 30 minuter. 9. Låt svalna och förvara kakorna/skorporna torrt.

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosnötsmjöl

0,75 dl sukrin alt 3 msk Swetex eller Sukrin+

1 msk vispgrädde

1 msk vatten

1 ägg

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

skalet från 1 apelsin

(ev lite mörk choklad)

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. 2. Tvätta apelsin och riv skalet från apelsinen. 3. Rör ner ägg,  apelsinskal, vatten och grädde och knåda samman till en deg. 4. Rulla sedan degen till små kakor och platta till lite. 5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. 6. Låt svalna och njut.

Tips: Tillsätt kakao och extra sötning i degen eller en bit av degen. Vips så har man jättegoda chokladkakor!

1 äggvita till pensling

10 gram hackade mandlar att strö över

Bland mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, sötning med smör väl till en deg. Om man vill kan man även tillsätta ½ kryddmått vaniljpulver i degen. Låt stå i minst 10 minuter i kylen. Forma degen till fingertjocka längder som är ca 5 centimeter långa. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut kakorna. Vispa äggvitan lätt och pensla på kakorna. Strö över de hackade mandlarna. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter tills kakorna börjar få färg.

Kokos att strö över och att bröa formen med

Smält smöret. Banda alla torra ingredienser till smeten. Blanda även i ägget, smöret och grädden. Bröa en liten form på 12 cm i diameter med riven kokos och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugn på 175 grader i ca 30-40 minuter tills kakan är fast.

Börja sedan med chokladkrämen. Smält smöret (ev värm tills smret är vädigt mjukt)och banda ordentligt med mascarpone tills det inte finns några klumpar. Blanda ½ msk hett vatten med 1 kryddmått snabbkaffe. Rör ner kokos, stevia strö och kakao i krämen. Tillsätt så mycket av kaffet som du vill (ja använde mig av allt). Smaka även av om det är tillräckligt mycket kakao och sötning.

Bred på krämen på den avsvalnade kakan och strö på riven kokos. Ät och njut!

Paranötskaka

25 gramrumsvarmt smör

60 gram paranötter

2/3 kryddmått vaniljpulver

ca 2 ½ -3 msk stevia strö

2 msk mandelmjöl

½ msk kokosmjöl

Hacka paranötter och blanda med övriga ingredienser till en deg. Forma till platta kakor av valfri storlek på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 8 minuter.

blandade kakao och lite extra stevia strö i en del av degen och gjorde chokladkakor!