Frozen Cheesecake
Ingredienser:
Botten:
250 g sötmandel
100 g smör
en knivsudd Stevia
Fyllning:
400 g Philadelphiaost
2 st ägg
0,5 dl sockerblandning
1 st citron, rivet skal och saften
2 dl crème fraiche
1 tsk vaniljpulver
4 gelatinblad
2 passionsfrukter
en lime
Såhär gör du: Hacka sötmandeln i en mixer. Smält smöret och häll i mixen, mixa. Tryck ner blandningen i en form och ställ in i kylskåpet. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljpulver och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i frysen i ca 3 timmar. Garnera sedan med passionsfrukt och lime.
