lullus

OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur!

1 helt ägg

1-1,5 tsk dijonsenap

1 krm salt

Lite vitpeppar

1 msk citronjuice

2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad! ger för mkt smak)

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

2 dl creme fraiche

ca 1 dl god majonnäs

Pressad vitlök tills du skäms ;)

smaka av med salt och peppar!

Låt gärna stå kallt en stund innan den serveras

2½ dl rapsolja

2-3 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

Cayennepeppar Salt och peppar

Lägg alla ingredienserna utom kryddorna och vitlöken i en hög bunke, för ner stavmixern mot botten och sätt på den, för den upp sakta tills en krämig Majonnäs växer fram :) Krydda med salt och peppar om du vill ha en majonnäs och vill du ha Aioli så pressar du ner vitlöken + lite cayennepappar.

Guacamole 2-3 personer

1 avokado

0,5 dl creme fraiche

0,5 tomat

saften av en 0,5 lime

en skvätt chilisauce (D’elidas tex)

1 vitlök solo (liten)

salt efter smak

Mosa avokadon Skär tomatköttet i tärnor (släng kärnhuset) pressa i vitlöken lägg i övriga ingredienser och rör runt! Ställ kallt.

Salsa/Tacosås 3 dl

1/2 gul lök

1 grön chilifrukt

1 burk tomatkross

2 tsk vinäger

(1 tsk agavesirap eller honung)

1/2 tsk salt

Olja

Hacka lök och grön chili och fräs mjuk i olja på mellanstark värme. Lägg i övriga ingredienser och låt koka ihop några minuter. Sola bort överflödig vätska och häll upp i skål

Tacokrydda sockerfri

1½ tsk salt

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

Blanda! Krydda köttfärsen efter smak! (Glöm inte addera vatten)

Wrap, 2 stycken

4 ägg 6 msk grädde 1 msk fiberhusk

Vispa ihop och låt stå ett tag, steg sedan i smör på medelvärme. Låt svalna i kylskåp någon timme innan!

Addera sedan era favorittillbehör! Vi har alltid: Jalapenos, lök, tomat, gurka, riven ost, sallad, gräddfil

Kycklingen kokade jag först och sen shreddade/skar jag den i små bitar innan jag stekte den och kryddade med chili/bbq-krydda, chilipulver, paprikapulver, basilika, cayenne, salt och peppar. Den behöver bara stekas hastigt eftersom den redan är klar

Till en hungrig person:

1 stor avokado

5 cm färsk chili

1 vitlöksklyfta

1/2 liten rödlök ev. färsk basilika eller koriander

Citronskal och saft

Salt och peppar

3 skivor bacon

Börja med att knapersteka baconet i små bitar och lägg åt sidan för att svalna. Mixa lök, vitlök, chili, ev. färska kryddor och lite rivet citronskal i en matberedare. Lägg i avokadon och några stänk citronsaft. Salta (försiktigt, baconet är ju rätt salt) och peppra och mixa tills det blir gojsigt. Lägg upp i en skål och blanda ner baconet försiktigt. Smaka eventuellt av med salt, peppar och citron

Gör så här

Lägg köttbitarna i marinaden gärna i minst 5 timmar. Trä sedan upp lite av varje på spetten och pensla med överbliven marinad, grilla. Servera med en krispig sommarsallad och Rhode Island sås

Ingredienser: 4 st rödspättor

0,5 dl mandelmjöl

2 msk röd rom

1 msk dill

1/2 rödlök

0,5 dl majonnäs

1,5 dl cremé fraiche

3 citronskivor

1 ägg

5 skivor inlagd gurka

Såhär gör du: Vispa upp ägg på en tallrik och ”doppa” fisken i ägget. Doppa sedan fisken i mandelmjöl som du har blandat med lite salt och peppar. Lägg en klick smör i stekpannan och stek fisken så den blir gyllene. Hacka lök och gurka fint och lägg i en bunke. Blanda sedan i rom, cremé fraiche, majonnäs, saften från en citronskiva, dill, salt och peppar. Ställ in i kylen en liten stund. Servera fisken med såsen, en citronskiva och lite grönsaker.

Rhode Island-sås LCHF

6 msk majonnäs

4 msk creme fraiche

1 msk stark chilisås

1-2 tsk konjak

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här: Blanda samtliga ingredienser och smaka av och krydda ev. mer.

Ställ kallt i väntan på servering.

• 2-3 dl färska blåbär eller blandade bär
• 40 gram smör

• 1 1/2 dl riven kokos

• 1 dl mandelmjöl

• 1 ägg

• 1 näve valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda ner kokos och mandelmjöl, sedan ägg och grovhackade nötter. Rör ordentligt. Lägg blåbären i en form och fördela blandningen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Till pajen åt vi vaniljsås

• 4 äggulor

• 3 dl grädde

• 1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver

• 3 msk sukrinmelis och 1/2 krm stevia

• 15 g smör

• 1 dl hårt vispad grädde

Vispa gulor och sötning. Koka upp grädden med vaniljfröna och hela den urgröpta stången. Eller vaniljpulvret. Låt koka i några minuter. Ta från plattan. Häll sedan den varma men inte kokande grädden i äggen och vispa. Häll tillbaka i kastrullen. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills den tjocknar. Den ska knappt koka, men inte koka helt för då skär den sig. När krämen har tjocknat så ta kastrullen från plattan och rör i smöret och ställ sedan krämen omedelbart kallt i kylen. Görs med fördel dagen innan. Strax innan servering kan man vispa grädde ganska hårt och blanda ner i vaniljsåsen.

• 1 pkt bacon
• champinjoner

• paprika

• 1,5 dl grädde

• 1 tsk chilisås

• 2 tsk dijonsenap

• salt och peppar

• smör

Klipp backonskivorna i mindre bitar och stek dem i smör. Lägg dem på ett fat. Skiva champinjonerna och skär paprikan i mindre bitar. Stek champinjonerna och paprikan och krydda med salt och peppar. Häll i grädden. Blanda i chilisåsen och dijonsenapen. Lägg i baconet i såsen. Småkoka ett par minuter tills såsen tjocknar