fiskgratäng
6 torskfiléer á 150 g
3 dl grädde
Knorr fiskkrydda
2 tomater
1 gul lök
100 g riven parmesan
Lägg de tinade filéerna i en form, krydda ordentligt med fiskkryddan. Skiva löken och klyfta tomaterna och lägg ovanpå, krydda lite till. Häll 3 dl grädde över och riven parmesan. Grädda i 25 min i 225g.
Klart!
Lyxig LaxTårta med räkor
Pannerad rödspätta med kall sås
Ingredienser: 4 st rödspättor
0,5 dl mandelmjöl
2 msk röd rom
1 msk dill
1/2 rödlök
0,5 dl majonnäs
1,5 dl cremé fraiche
3 citronskivor
1 ägg
5 skivor inlagd gurka
Såhär gör du: Vispa upp ägg på en tallrik och ”doppa” fisken i ägget. Doppa sedan fisken i mandelmjöl som du har blandat med lite salt och peppar. Lägg en klick smör i stekpannan och stek fisken så den blir gyllene. Hacka lök och gurka fint och lägg i en bunke. Blanda sedan i rom, cremé fraiche, majonnäs, saften från en citronskiva, dill, salt och peppar. Ställ in i kylen en liten stund. Servera fisken med såsen, en citronskiva och lite grönsaker.
fisksoppa
1
fänkål
1 gul lök
3 msk smör
1 paket saffran 0,5 g
8 dl vatten
3
dl vispgrädde
2 st fond du chef fiskbuljong eller motsvarande
2-3 msk
pressad citron
5-6 portionsbitar lax och/eller torsk
2 tomater
2 msk
hackad basilika
lite salt och peppar
Gör så här:
Hacka
fänkål och lök. Fräs mjukt med saffran i smöret.
Häll på vatten, fond,
vispgrädde och pressad citron. Koka ihop.
Finhacka tomaterna. Lägg i
tomaterna tillsammans fisk och basilika. Sjud 5-10 minuter tills fisken är
färdig.
Servera med något gott LCHF-bröd.
BBQ-lax med krämig avokadosallad
Vi använde oss av indirekt
grillning.
Det blev smakrikt och gott. Till laxen serverade vi krämig
avokadosallad och tärnad fetaost.
BBQ-lax 4 port
4 portionsbitar lax
1-2
msk sambal oelek
salt
nymald svartpeppar
lite olivolja
pressad
citronsaft
Krämig
avokadosallad
3 avokado
1/2 röd lök
1 citron
1 1/2 dl
creme fraiche
1/2 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1
mozzarella
salt
nymald svartpeppar
Gör så här:
Blanda
ingredienserna till laxmarinaden och bred ut på laxen. Låt stå och dra en stund.
Grilla sen laxen.
Halvera och skala avokadorna. Skiva halvorna på
längden. Pressa halva citronen över klyftorna.
Skiva den röda löken tunt.
Ska mozzarellan i tärningar.
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs,
dijonsenap och saften från den andra citronhalvan.
Blanda samtliga
ingredienser i en skål och ställ kallt i väntan på servering.
Panerade fiskbullar med lime och chili
Fiskbullar:
- 400 g torsk
- 1 ägg
- 2 lime, saft och rivet skal
- 1 röd chili
- 2 msk hackad bladpersilja
- salt
- peppar
- pofiber (eller ströbröd)
- rapsolja
Hacka grovt och mixa allt utom pofiber. Forma till små bullar. Lägg pofiber och salt på ett fat och täck bullarna runt om. Stek någon minut på varje sida i rikligt med rapsolja
fiskburgare
500 g vit fisk 1 msk citronsaft Dill efter smak (jag tog ca 2 msk) Salt och vitpeppar
Gör så här: Finfördela fisken genom att köra den i en matberedare, kör inte för länge utan låt det finnas lite fiskbitar kvar. Blanda fisken med övriga ingredienser och forma till burgare. Stek ca 5 minuter på varje sida, vänd försiktigt så att burgarena inte faller isär.
fishcakes
400 g vit fisk (torsk, hoki, sej eller någon annan)
Thailändska fish cakes
300 g räkor
2 dl kokosmjölk
1 ägg
ingefära (jag gillar det, så jag tog ca “ett finger”)
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 lime (1 till garnering)
70 g mandel
kokosflingor
salt
raps eller kokosolja
Dela fisken i mindre bitar. Häll ner i mixer tillsammans med hälften av kokosmjölken och kör till en jämn smet. Häll över i en skål och tillsätt resten av kokosmjölken, ägg, riven ingefära, pressad vitlök, finhackad chili och riven lime plus saften från limen. Salta och blanda runt smeten. Grovhacka räkorna och rör ner dessa. Blanda lite till. Ställ smeten i kylen en timme så den får sätta sig.
Kör mandel i mixer så det blir ett lite grövre mjöl. Häll upp i en skål och tillsätt lika mycket riven kokos som det finns mandel.
Gör små biffar av smeten. (Min smet var ganska lös och vattnig – fick göra det över vasken och liksom pressa ur överskottsvätskan.) Vänd sedan dessa i kokosblandningen och stek gyllene i rikligt med kokos eller rapsolja.Vill man ha ett tjockt jäkla lager med panering rekommenderar jag att man först vänder kakorna i ägg – sedan i kokosblandningen. Tänk på att det går åt mer panering om du väljer det senare alternativet. Jag stekte härligheterna 4 min på var sida. Medelvärme- check.
