kräftsoppa
4 portioner (6 om det är förrätt)
400 g Kavli kräftost
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar
2 stora morötter
Redning: 100 g naturell färskost
3 msk skaldjursfond alt 2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1 knippe dill
Grovriv morötterna och låt dem fräsa i smör och mjöl i stor kastrull. Späd med vatten, fond/buljong och cayennepeppar efter smak (det ska vara lite sting i den!) och låt koka upp en stund på medelvärme. Lägg sedan i mjukost och fraiche och låt småputtra ännu en stund, här brukar jag köra med stavmixern i soppan för jag vill ha den relativt slät. Stäng av plattan och lägg i hackad dill och grovhackade kräftstjärtar.
Köttfärssoppa med ostchips
3 portioner
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g krossade tomater
- Tomatpuré
- Köttbuljong
- Paprikapulver
- Spiskummin
- Salt & peppar
- 4 dl vatten
1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en kastrull med smör med köttfärsen.
2. När köttfärsen har fått färg, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, kryddorna, vatten och köttbuljong.
3. Låt koka utan lock minst en halvtimme.
4. Sätt ugnen på 250°C. Lägg ut den rivna osten i högar på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Sätt in ugnen tills de smält ut och fått lite färg. Ta ut och låt svalna lite.
Kycklingsoppa med mirakelnudlar
Kycklingsoppa med mirakelnudlar
Ingredienser
1 hel kyckling
1 morot
10 cm purjolök
ngr vitpepparkorn
1 squash
10 cm purjolök
blomkål
3 dl grädde
2 dl kokosmjölk ev. späda med vatten
salt efter smak
stark curry efter smak
2 pkt mirakelnudlar
Beskrivning
1. Skiva morot och purjolök. Lägg kycklingen i en gryta och lägg morot, purjolök och vitpepparkorn i grytan. Fyll på med vatten så att det precis täcker kycklingen. 2. Låt kycklingen stå och koka på låg värme i ca 2 timmar. Allt eftersom tar du bort skum och fett som kommer upp till ytan. 3. Efter ca 2 timmar så lyfter du upp kycklingen och silar av buljongen (kasta bort morot och purjo – de var bara smaksättare till buljongen). Låt buljongen stå ett tag och ta sedan bort allt fett som flyter upp till ytan (jag gillar inte att ha med kycklingfettet i buljongen, det är bättre att tillsätta annat fett - men det är väl en smaksak… jag gillar det i alla fall inte). 4. Rensa kycklingen och ta hand om allt kycklingkött. Lägg det åt sidan till senare. 5. Skala och hacka squashen i delar. Skär även purjolöken och blomkålen i delar. 6. Värm buljongen, tillsätt grönsakerna, kycklingen, grädden, kokosmjölken och kryddorna. Låt koka i 15-20 minuter. 7. Under tiden så tillagar du mirakelnudlarna enligt beskrivningen på paketet. 8. Tillsätt nudlarna och låt puttra i 5-10 minuter till. Servera och njut.
Jag gillar när grönsakerna riktigt faller sönder i soppan. Om du inte gör det så tillsätt dem lite senare och låt dem endast koka i ca10 minuter för att få tuggmotstånd.
Spenatsoppa
Spenatsoppa 4
port
500 g hackad fryst spenat
1 msk hackad gräslök
1 msk smör
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm riven muskot
1 äggula
Tillbehör
6 kokta ägg
4 skivor rökt
lax
Gör så här:
Tina spenaten i lite vatten i en stor kastrull.
Tillsätt smör, hackad gräslök och häll på resten av vattnet.
Smula i buljongtärningarna och låt soppan koka ca 10 minuter under lock.
Rör i grädden i soppan och ta bort från värmen.
Rör i äggulan.
Smaka av med salt, peppar och riven muskot.
Servera med kokta ägg och skivad rökt lax.
Avokadosoppa med räkor
Avokadosoppa med räkor 2-3 port
1 avokado
1/2 gurka
1 dl crème fraiche
3 dl kall grönsaksbuljong
citron
salt
nymald svartpeppar
räkor
Gör så här: Skala och ta ur kärnan i avokadon. Pressa över citron (gör att avokadon inte blir missfärgad).
Skala gurkan. Mixa avokado och gurka till jämn soppa. Blanda i crème fraiche. Späd med grönsaksbuljong tills soppan är lagom tjock.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera med räkor.
fisksoppa
Fransk fisksoppa LCHF 4-5 port
1
fänkål
1 gul lök
3 msk smör
1 paket saffran 0,5 g
8 dl vatten
3
dl vispgrädde
2 st fond du chef fiskbuljong eller motsvarande
2-3 msk
pressad citron
5-6 portionsbitar lax och/eller torsk
2 tomater
2 msk
hackad basilika
lite salt och peppar
Gör så här:
Hacka
fänkål och lök. Fräs mjukt med saffran i smöret.
Häll på vatten, fond,
vispgrädde och pressad citron. Koka ihop.
Finhacka tomaterna. Lägg i
tomaterna tillsammans fisk och basilika. Sjud 5-10 minuter tills fisken är
färdig.
Servera med något gott LCHF-bröd.
skaldjurssoppa
Skaldjursoppa
4 personer förrätt eller 2 personer middag
Skal av kräftor, hummer, räkor 3 scharlottenlökar 2 msk smör 1 dl vitt eller rose vin 3 dl vatten 4 dl vispgrädde 1 msk dillfrön salt peppar cayennepeppar färsk dill Fisk och skaldjur, jag använde torsk och räkor
Lägg skalen på en plåt och rosta i 5 min på 250 grader Fräs lök i smör Tillsätt skalen och dillfrön och fräs lite till Tillsätt vatten och vin och låt koka c 5 min Tillsätt grädde och låt puttra c 30 min Låt stå en timme så den drar till sig Sila av soppan och krydda efter smak Lägg i fisk och skaldjur i bitar, blir klara på någon minut Servera och njut
avokadosoppa
Avokadosoppa 4 pers. 3 st avokado (viktigt att de är fina och mogna. Inte bruna) 1/2 citron 3,5 dl kall hönsbuljong 1,5 dl vispgrädde 1/2 dl turkisk yoghurt 2 krm curry salt peppar
Garnering: Färska räkor, rom och gärna gräslök
Mixa avokadoköttet fint. Blanda ner saften från citronen och hönsbuljongen. Tillsätt därefter vispgrädde och yoghurten. Krydda och smaka av. Servera soppan kall.
Ost- och broccolisoppa.
Tid: under 30 minuter 4 portioner
Ingredienser
- 1 stor broccoli
- 1 gul lök
- 2 dl rysk yoghurt (turkisk, grekisk)
- 2,5 dl grädde
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 200 g philadelphiaost
- 150 g riven ost
- 3 krm muskot
- 2 klyftor pressad vitlök
Gör såhär
• Dela broccolin i väldigt små buketter och koka i lättsaltat vatten. • Hacka lök och fräs med smör i en gryta. Lägg sedan i grädde, yoghurt, philadelphiaost och buljong. Blanda. • Krydda med vitlök, muskot eller annat efter smak. • Stör över riven ost och låt den smälta. • Lägg i broccolin och låt sjuda lite.
kycklingsoppa med lime
Tid: under 30 minuter 4 portioner
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk ingefära
- 2 msk smör att steka i
- 5 dl kokosmjölk
- 5 dl vispgrädde
- 2 msk kycklingfond
- 4 kycklingfiléer
- 1 msk saft från 1 lime
Gör såhär
• Hacka vitlök och fräs med smör tillsammans med ingefära. • Häll på kokosmjölk, grädde och fond. Låt koka upp. • Skär kycklingen i små bitar och lägg ner i soppan. Koka upp soppan och låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter. • Smaka av med lite limesaft.
kycklingsoppa
En het gräddkycklingsoppa som är enkel att tillaga med inspiration från det indiska köket.
Tid: under 30 minuter Portioner: 2
Ingredienser
- 2 kycklingfiléer
- 25 g smör
- 250 g broccoli och/eller annan grönsak
- 3 tsk röd currypasta på burk
- 1,5 dl vispgrädde
- ½ dl riven ost
- lite salt
Gör så här
• Tärna kycklingen och stek i mycket smör. Under tiden: • Smält smör i en kastrull samtidigt som du rör ner röd curry. • Lägg sedan i vispgrädde, broccoli och riven ost. • Häll ner kycklingbitarna och låt koka några minuter. • Salta och krydda eventuellt med annat efter smak.
soppa
En jättegod och snabbgjord soppa med ingredienser man oftast har hemma, till ca 4 portioner behöver du:
500 g köttfärs 1 röd paprika, hackad 1 morot, grovriven 1 vitlöksklyfta, pressad 1 bit vitkål, strimlad 1 gul lök, hackad 1 liter vatten 2 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond 2 msk tomatpuré 1 burk creme fraiche salt och svartpeppar
Stek köttfärsen i smör och tillsätt grönsakerna när färsen är genomstekt, fräs en liten stund. Tillsätt över vatten, buljongtärning/fond och tomatpuré och koka tills grönsakerna är lagom mjuka för ditt tycke. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar och koka upp igen. Smaklig spis!
