chokladcupcakes
chokladcupcakes 3 st
50 gram smör
50 gram smör
2 ägg
1 msk kokossocker
1/2 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
ca 30 gram mörk choklad, över 70 %
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen pösigt med kokossockret. Vispa ner grädden och det smälta smöret. Hacka chokladen grovt och blanda det med de andra torra ingredienserna. Rör ned den torra blandningen i äggvispet. Fyll stora muffinsformar till 3/4 och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.
Låt muffisarna svalna helt innan du gör toppingen/glasyren.
Topping
50 gram rumsvarmt smör
50 gram rumsvarmt smör
50 gram färskost (typ Philadelphia, men just den innehåller stabiliseringsmedel, ICAs cream cheese är bättre)
2 tsk kokossocker
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Spritsa toppingen på muffisarna.
Spritsa toppingen på muffisarna.
Strössel
Hackade nötter och hackad mörk choklad, totalt ca 3 msk.
Jag använde hasselnötter, pistagenötter (gillar att det är lite färg på de!) och 85-procentig mörk choklad.
kycklingpaj
 |
(6 portioner)
Pajdeg:
Pajdeg:
4 dl mandelmjöl
50 g smör
Fyllning:
2-3 kycklingfiléer
300 g fetaost
2 röda chilipepparfrukter
2 tomater
3 ägg
2,5 dl vispgrädde
salt, svartpeppar, oregano
1. Skär smöret i små kuber och kör det tillsammans med mandelmjölet i en matberedare. Om degen blir smulig, tillsätt iskallt vatten droppvis under körning tills önskad pajdegskonsistens uppnås.
2. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ in den i frysen en stund.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Grädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut pajformen ur ugnen och sänk temperaturen till 200 grader.
5. Tärna och bryn kycklingen. Krydda med salt och svartpeppar.
6. Ta bort fröna från chilipepparn och finhacka den.
7. Mosa fetaosten ihop med den finhackade chilipepparn.
8. Skiva tomaterna
9. Lägg kycklingen i pajskalet. Fördela fetaost/chili-blandningen över. Toppa med de skivade tomaterna.
10. Vispa ihop äggen med grädden. Krydda med salt, svartpeppar och oregano.
11. Häll äggstanningen över pajfyllningen. Ställ in i ugnen och grädda i ca 25 minuter, eller till pajen fått färg och äggstanningen har stelnat.
LCHF-Pasta Carbonara
LCHF-Pasta Carbonara (2 portioner):
Pasta:
Pasta:
4 ägg
1,25 dl färskost
1/2 dl fiberhusk
Carbonara-sås:
2 pkt tärnat bacon
1/2 gul lök
3 ägg
1 dl grädde
100 g riven parmesanost
Smör och olivolja att steka i
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla i ca 10 minuter
5. Vispa igen
6. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i ca 10 minuter
8. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor (som spaghetti) av degen
9. Fräs bacon och lök i lite smör och olivolja
10. Vispa under tiden ihop ägg, grädde och riven ost i en skål 11. När baconet är knaperstekt, rör ner pastan och låt den bli varm
12. Stäng av värmen på plattan och rör ner ägg-blandningen i stekpannan 13. Vänd försiktigt runt pastan i såsen och se upp så att såsen inte stelnar i botten 14. Strö över grovmalen svartpeppar och servera gärna med vitlöksbröd till
Pasta basilika
1 stor kruka färsk basilika
1 dl riven Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
1. Häll grädden i kastrull
2. Låt reducera på låg värme
3. Blanda ned finhackad basilika och riven ost
4. Smaka av med peppar och salt
5. Låt reduceringen fortsätta tills såsen fått tjock konsistens
6. Lägg LCHF-pastan i såsen och vänd runt tills allt blandats
Reeses
Ingredienser:
50 g Choklad (90%)
1 msk
grädde
25 g Smör
25 g Smör
4 msk Jordnötssmör (utan tillsatt
socker)
1 tsk Xylitol
1 krm havsalt
1/2 krm vaniljpulver
Små
portionsformar
1. Värm choklad, grädde och smör försiktigt ihop. Smöret
måste inte vara helt smält, men chokladen måste vara det. Blanda rejält ihop och
ställ åt sidan och låt det svalna något.
2. Smält smör och blanda ihop med
jordnötssmör. Här försökte jag få en smak som kändes icke-torr i munnen och
jordnötssmörblandningen ska vara relativt rinnande.
3. Ta små formar (jag tog
stora och fick då inte så många bitar) som du penslar chokladsmeten i. Ställ in
formarna i kylen.
4. Ta jordnötssmeten som nu bör ha svalnat och blivit
rumstemperatur och häll i xylitolen och saltet och blanda snabbt. Här ville jag
att xylitolen saltet inte skulle smälta utan ha lite knastrig känsla.
5. Häll
jordnötssmörsblandningen i chokladformarna och ställ tillbaka formarna i
kylen.
Godisbitarna är färdiga när allting har stelnat i kylen. Dessa
godisbitar smälter snabbt utanför kylen så de ska försvaras i kylen tills det är
dags för dem.
Marmorerad chokladkaka
Marmorerad chokladkaka (8-10 bitar)
225 g smör
1 dl sukrin
8-10 droppar steviaextrakt
1 1/2 dl kakao
3 tsk vaniljpulver (finns i välsorterade matbutiker)
3 ägg
2 msk kokosmjöl
200 g färskost
2-3 msk kanel
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull
3. Dra bort kastrullen från värmen och rör ner sukrin, stevia, vaniljpulver och kakao.
4. Knäck i ägget och rör ordentligt.
5. Rör till sist ner kokosmjölet.
6. Rör färskosten mjuk tillsammans med kanel.
7. Häll hälften av chokladsmeten i en smord springform. Häll över färskostsmeten och avsluta med att hälla resten av chokladsmeten ovanpå.
8. Stoppa ner en gaffel i kaksmeten och rör försiktigt fram och tillbaka några gånger så att smeten marmoreras. 9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter
10. Låt kakan stelna och svalna en stund och servera sedan med vispad grädde och hallon!
Halloumi-frites
Halloumi-frites (2 portioner)
1 paket ICAs halloumi
1 paket (500 g) ister eller 5 dl upphettningsbar olja
1. Skär halloumin i 1 cm tjocka stavar (eller gör tunna chips)
2. Torka av halloumistavarna med hushållspapper
3. Smält istret i en kastrull med höga kanter och hetta upp till max 180 grader
4. Lägg i halloumibitarna, några i taget, och låt dem friteras tills de är gyllenbruna
5. Ta upp halloumibitarna med en hålslev, lägg dem på en bit hushållspapper och låt dem rinna av
Avokado- & chokladmousse
2 port
Ingredienser:
1 mogen avokado
ca 1½ msk kakao
4 msk vispgrädde
ca 2- 3 msk stevia strö eller motsvarande
2/3 krm vaniljpulver
Gör så här
Mosa en avokado med gaffel. Häll på kakao, vispgrädde, sötning (jag använder stevia strö, men det går lika bra med socker eller motsvarande) och vaniljpulver. Vispa någon minut med elvisp tills konsistensen blir som mousse. Lägg upp i små skålar eller glas. Toppa gärna med hackad eller riven choklad.
1 mogen avokado
ca 1½ msk kakao
4 msk vispgrädde
ca 2- 3 msk stevia strö eller motsvarande
2/3 krm vaniljpulver
Gör så här
Mosa en avokado med gaffel. Häll på kakao, vispgrädde, sötning (jag använder stevia strö, men det går lika bra med socker eller motsvarande) och vaniljpulver. Vispa någon minut med elvisp tills konsistensen blir som mousse. Lägg upp i små skålar eller glas. Toppa gärna med hackad eller riven choklad.
Chilikasslergratäng
4-6 pers
Ingredienser:
600 gram kassler i tunna skivor
1 dl finhackad paprika och gärna även en aning finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås eller 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
3 dl fet och smakrik riven ost
smör till stekning
Gör så här
Stek det finhackade så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över. Vispa grädde för sig och rör försiktigt ner chilisås eller tomatpuré. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten antagit tilltalande yta och färg.
600 gram kassler i tunna skivor
1 dl finhackad paprika och gärna även en aning finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås eller 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
3 dl fet och smakrik riven ost
smör till stekning
Gör så här
Stek det finhackade så att det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Lägg över och fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över. Vispa grädde för sig och rör försiktigt ner chilisås eller tomatpuré. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten antagit tilltalande yta och färg.
Grillad kyckling med jordnötssås
Ingredienser:
1 färdiggrillad kyckling
Jordnötssås
2 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 tsk salt
Gör så här
Lägg i lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12. Häll i kokosmjölken och sambal oelek, citronsaft, salt. (Om man köper Santa Marias kokosmjölk på konservburk, så har den för mig varit skiktad, men det spelar ingen roll, det är bara att ha i allt ihopa.) Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra 5 minuter ungefär utan lock. Under tiden finfördela (strimla) kycklingen. Tillsätt jordnötssmöret och grädden och sjud det till såsen får en krämig konsistens, cirka 5-10 minuter. Jag brukar även ha i lite soja. Lägg i kycklingen i såsen och i 10 minuter. Man kan även lägga i lite nötter om man vill.
1 färdiggrillad kyckling
Jordnötssås
2 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 tsk salt
Gör så här
Lägg i lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12. Häll i kokosmjölken och sambal oelek, citronsaft, salt. (Om man köper Santa Marias kokosmjölk på konservburk, så har den för mig varit skiktad, men det spelar ingen roll, det är bara att ha i allt ihopa.) Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra 5 minuter ungefär utan lock. Under tiden finfördela (strimla) kycklingen. Tillsätt jordnötssmöret och grädden och sjud det till såsen får en krämig konsistens, cirka 5-10 minuter. Jag brukar även ha i lite soja. Lägg i kycklingen i såsen och i 10 minuter. Man kan även lägga i lite nötter om man vill.
Kyckling med sambal och jordnötssmör
Ingredienser:
850 g färsk kyckling, strimlad lårfilé, ca 969 kcal
0,5 tsk malen spiskummin, malen svartpeppar
1 msk sambal oelek
2 msk jordnötssmör utan salt, socker, 50 g ca 300 kcal
2-3 finhackade vitlöksklyftor
200 gram röd paprika i små bitar, strimlor, ca 54 kcal
0,5 tsk soja
0,5 dl vatten
1 tsk rapsolja att steka i
= ca 1360 kcal, delat på 4 portioner= 340 kcal per portion
Gör så här
Stek kycklingen i en tesked olja och krydda med 0,5 tsk malen spiskummin, malen svartpeppar, tills kycklingen fått färg, då tillsätter du resten av ingredienserna och steker runt.
850 g färsk kyckling, strimlad lårfilé, ca 969 kcal
0,5 tsk malen spiskummin, malen svartpeppar
1 msk sambal oelek
2 msk jordnötssmör utan salt, socker, 50 g ca 300 kcal
2-3 finhackade vitlöksklyftor
200 gram röd paprika i små bitar, strimlor, ca 54 kcal
0,5 tsk soja
0,5 dl vatten
1 tsk rapsolja att steka i
= ca 1360 kcal, delat på 4 portioner= 340 kcal per portion
Gör så här
Stek kycklingen i en tesked olja och krydda med 0,5 tsk malen spiskummin, malen svartpeppar, tills kycklingen fått färg, då tillsätter du resten av ingredienserna och steker runt.
majonäs
OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur!
1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citronjuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad! ger för mkt smak)
Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!
Håller ca 1 vecka i kylskåp!
franskbröd
Ca 20 skivor á 1 kolhydrat!
3 dl mandelmjöl
6 dl stark riven ost
6 ägg
3 tsk bakpulver
2,25 msk fiberhusk
9 msk BakePro
Blanda de torra ingredienserna och sedan i med ägg och ost. Rör noga och låt sedan stå i 10 min. Häll i bakpappersklädd brödform (sockerkaksform) och grädda i 225 g. Jag hade mitt bröd inne 30 min. Satte på folie över brödet efter 20 min och efter 30 min stängde jag av ugnen men lät brödet stå kvar inne ett tag. När brödet svalnat skar jag upp det i skivor och lade på bakpappersklädd form och stoppade in i frysen!
valnötsbröd
1 bröd á ca 27 skivor (1 kolhydrat)
Mixa i mixer (ska bli som mjöl):
4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver
1½ tesked salt
Lägg i resten av de torra ingredienserna:
1 matsked brödkryddor, jag använde Santa Marias.
4 dl valnötter (ca 150 g)
Rör ner till en jämn smet:
250 g kesella 10%
6 ägg
Sätt ugnen på 175 g och klä en form med bakplåtspapper och fördela den ganska kompakta degen i den. Grädda i 80 min lågt i ugnen. Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!
formbröd
1 bröd á 22-24 skivor (1 kh per skiva)
4,5 dl mandelmjöl
1 msk BakePro
6 msk sesamfrö
6 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan oftast)
3 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
6 medelstora ägg
3 dl creme fraiche
6 msk smält kokosfett
Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan i det smälta kokosfettet, häll sedan i ägg och creme fraiche. Låt stå i fem minuter, häll sedan ner i bakpappersklädd brödform. Ta en blöt sked och jämna till ytan. Grädda i 200 g i ca 45 minuter. Evenetuellt lägg folie på brödet den sista kvarten.
