lullus

200 g 70% choklad

200 g smör

1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)

1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom

4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund. Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter. Låt stå kallt. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

Grundreceptet:

5 dl grädde

2 msk sukrin + 0,5 krm stevia. Det ska motsvara 50 gram socker. (Går givetvis bra att utesluta sötningen!)

1st vanilj stång

2-2,5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och låt sjuda i ca 10 minuter. Dela vaniljstången och gröp ut innanmätet med en kniv. Lägg ner vaniljstång + innanmätet i grädden tillsammans med sötningen. Dra åt sidan och lägg i gelatinbladen. Låt stå ett tag och svalna lite sila sedan bort vaniljstången och portionera upp i glas.

Smaksättning Choklad:

100 g mörk choklad, minst 70%

Lägg ner chokladen och låt smälta tillsammans med allt det andra när grädden kokat upp – ställ åt sidan för att svalna en stund. Häll upp i mindre glas till knappt hälften. Ställ in i kylen och låt stelna.

Smaksättning hallon:

3 dl färska hallon som pressas i ett finmaskigt durk-slag/sil för att pressa ut saften och undvika få med kärnorna. Kan även använda frysta osockrade hallon. Smaka gärna av  hur mycket hallonsmak du vill ha. Jag använde lite av saften som blir av de frysta bären när de tinat. Blanda ner i grädden och låt puttra en liten stund. ställ av för att svalna. Häll sedan upp i mindre glas och in i kylen och låt stelna..

Smaksättning Lime 2 st lime Riv all skal, och all saft ska blandas ner i grädden och låt puttra en liten stund. ställ av för att svalna. Häll sedan upp i mindre glas och in i kylen och låt stelna..

Lager två till chokladen: Grundrecept men med två vanlijstänger. Häll över chokladpannacottan när denna har stelnar (ca 1-1,5 tim)

Limemarinerade bär 1 påse frysta jordgubbar (osockrade) 1 påse frysta hallon (osockrade) Blanda dessa tillsammans med skalet och saften från 1 lime , 2 msk sukrin och 0,5 krm stevia. Låt stå och dra i kylen i minst 2 tim.

3-4 portioner

4 dl grädde

1 dl turkisk yoghurt

1 vaniljstång

ev sötning: motsvarande 1 dl strösocker (jag använder 3 msk sukrin + knivsudd stevia)

4 passionsfrukter

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Skär upp vaniljstången och gröp ur innanmätet, lägg allt i kastrull tillsammans med grädden, låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från plattan, sila bort vaniljstången och smaksätt med sötning, vispa ner yoghurt, gröp ur 2 passionsfrukter +lägg ner gelatinbladen. Häll upp i glas och lägg plastfolie ovanpå, ställ kallt i några timmar! Vid servering gröp ur resterande passionsfrukter och fördela ovanpå.

Fyllningen:

1,25 dl sukrin+ eller 2,5 dl sukrin eller motsvarande 2,5 dl strösocker

4 ägg

knappt 2 dl vispgrädde

1 dl limesaft och rivet skal – från ca 3 limefrukter

½ dl citronsaft och rivet skal – från knappt en citron

Vispa socker och ägg fluffigt. Rör försiktigt ner grädden och citron- och limejuicen. Fyll det förgräddade pajskalet och grädda i ugnen i ca 40 minuter på 180 grader. Låt den stå och svalna någon timme före servering så fyllningen stelnat till sin härliga konsistens.

Pudra pajen med sukrin melis före servering.

1 botten:

3 ägg

0,75 dl sukrin (jag hade Ica stevia strö)

0,25 dl bakprotein

1,3 dl mandelmjöl

0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader, Vispa ägg och sockerersättning luftigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och ner i smeten. Smöra formen och bröda med mandelmjöl. Häll i smeten och grädda i nedre delen i ca 30 minuter. Låt stå svalt någon halvtimme innan du skär i bottnarna.

Vaniljkräm

2 äggulor

3 dl mjölk (man kan eventuellt ta hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstån

g 3 msk sockerersättning (Ica stevia strö)

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingrediensernamed visp och låt sjuda, absolut inte koka! Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme!

Jordgubbssylt

3 dl frysta jordgubbar

2-3 msk sukrinmelis

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp jordgubbarna i kastrull, medelstark värme. Rör ner sukrinmeliset och ta bort från värmen, rör ner gelatinet. Ställ kallt någon timme!

Dela bottnarna försiktigt i två delar (på tvären) och varva jordgubbssylt och vaniljcreme. Bred vispad grädde runt tåtan och garnera sedan med mer vispgrädde i sprits och jordgubbar!

8 personer

Degpajen (räcker till en liten pajform (24 cm), gärna med löstagbar botten! Öka degen till större formar)

100 gram smör

5 msk sockerersättning typ stevia/erythritol blandningar som Ica stevia strö

3 dl mandelmjöl

Smält smöret. Blanda ihop sockerersättning och mandelmjöl Rör ihop allt med en gaffel. Fördela i form med gaffeln och tryck ut. Platta ut med händerna och tryck ut på kanterna.

Förgrädda pajskalet i ugn, 175 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått lite färg.

Fyllningen

2 dl creme fraiche

0,5 dl grädde

1 ägg

skalet (rivet) av 1 lime och saften av 2 lime.

3 msk vit rom (kan givetvis uteslutas)

1 dl sukrin melis eller sötrix flor

Vispa ihop allt, gärna med stavmixer och häll i det förgräddade skalet! Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Titta emellanåt så pajskalets kanter inte får för mycket färg, lägg lite aluminiumfolie över då. Låt svalna och stå kallt! Häll lite sukrin melis över genom sil innan servering! Servera gärna med något syrligt! Tex en klick smetana eller lite grekisk yoghurt. OCH gärna lite skivade jordgubbar

2-4 portioner (beror på glasstorlek)

Limekrämen

1 liten burk (250 gr) kesella

1 dl vispgrädde

2 lime (skal av 1 + saften av 1,5)

1 tsk ekologiskt vanljpulver

1 dl stevia/erythritol blandning

2 äggulor

1 gelatinblad

jordgubbar

Smuldegen 50 gr smör 1,5 dl mandelmjöl 2,5 msk stevia/erythritolblandning (Ica stevia strö tex)

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden. Vispa ihop äggulor med sötningen. Blanda sedan ner kesella, vanilj och lime. Blanda grädden med kesellablandningen. Häll i kastrull och värm, mycket försiktigt, det ska bara bli ljummet så att gelnatinet smälter. Låt sedan stå kallt i flera timmar. Rör gärna några gånger medans krämen står i kylksåpet. OBS: Man kan antagligen hoppa över momentet med att värma blandningen och lägga ner gelatin! Men jag ville ha mer vaniljkräm konsistens.

Smält smöret och blanda ihop det med mandelmjöl och sötning. Lägg ut på plåt och grädda i ugnen på ca 175 grader i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur någon timme så det torkar. Smula sedan i lite större kaksmulor.

När krämen är i fin konsistens (kräm!) så varva smulor, jordgubbar, kräm i glas!

1 portion

1 dl kesella

Drygt 1 dl frusna bär

1 tsk vaniljpulver

ev sötning efter smak tex sukrin melis eller sukrin+

Lägg ner allt i en mixerbägare och sätt ner stavmixern och kör tills allt blivit slätt! Njut med gott samvete!

5-6 portioner

Mandelcrunch:

100 gr smör

3 dl mandelmjöl

ev 1-2 msk sötning (jag använde sukrin+)

300 gram philadelphiaost

3 dl grekisk yoghurt 10%

3 msk sukrin+ eller valfri sötning (valfritt att utesluta också).

Använder man riktigt socker är det 1 dl. 1 dl frysta halvtinade jordgubbar

Smält smöret och blanda med mandelmjölet och ev sötning. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen, ca 175 grader i 7-8 minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor.

Vispa yoghurt och philadelphia med sötning, vispa ner jordgubbarna, allt ska bli en slät smet. Varva krämen med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska jordgubbar och lite crunch!