lullus

Fyllningen:

1,25 dl sukrin+ eller 2,5 dl sukrin eller motsvarande 2,5 dl strösocker

4 ägg

knappt 2 dl vispgrädde

1 dl limesaft och rivet skal – från ca 3 limefrukter

½ dl citronsaft och rivet skal – från knappt en citron

Vispa socker och ägg fluffigt. Rör försiktigt ner grädden och citron- och limejuicen. Fyll det förgräddade pajskalet och grädda i ugnen i ca 40 minuter på 180 grader. Låt den stå och svalna någon timme före servering så fyllningen stelnat till sin härliga konsistens.

Pudra pajen med sukrin melis före servering.

8 personer

Degpajen (räcker till en liten pajform (24 cm), gärna med löstagbar botten! Öka degen till större formar)

100 gram smör

5 msk sockerersättning typ stevia/erythritol blandningar som Ica stevia strö

3 dl mandelmjöl

Smält smöret. Blanda ihop sockerersättning och mandelmjöl Rör ihop allt med en gaffel. Fördela i form med gaffeln och tryck ut. Platta ut med händerna och tryck ut på kanterna.

Förgrädda pajskalet i ugn, 175 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått lite färg.

Fyllningen

2 dl creme fraiche

0,5 dl grädde

1 ägg

skalet (rivet) av 1 lime och saften av 2 lime.

3 msk vit rom (kan givetvis uteslutas)

1 dl sukrin melis eller sötrix flor

Vispa ihop allt, gärna med stavmixer och häll i det förgräddade skalet! Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Titta emellanåt så pajskalets kanter inte får för mycket färg, lägg lite aluminiumfolie över då. Låt svalna och stå kallt! Häll lite sukrin melis över genom sil innan servering! Servera gärna med något syrligt! Tex en klick smetana eller lite grekisk yoghurt. OCH gärna lite skivade jordgubbar

Päronsmulpaj med nötter

Ca 1 – 1 ½ päron (ca 25 gram)

25 gram smör

40 gram blandade nötter/mandlar (jag nvände pecan-, para-, val- och hasselnötter  och mandlar)

1½ msk riven kokos

2½ msk stevia strö

2 krm kanel

Strö på kanel

 

Äppelpaj med toscatäcke

½ äpple

½ tsk kanel

½ msk stevia strö

Toscatäcke: 1 dl mandelspån

1- 1 1/4 msk stevia strö

30 gram smör

2 msk vispgrädde

½ krm vaniljpulver

Skär ett halvt tvättat och smakrikt äpple i skivor. Blanda med kanel och stevia strö. Lägg i en smord pajform som är 16 cm i diameter. Smält smör och grädde till toscatäcket i en kastrull. Blanda ner vaniljpulver och stevia strö. Skjud i ca 10 minuter tills smeten tjocknar. Rör ner mandelspånen. Skjud eventuellt någon minut till tills ”smeten” är tjock. Fördela toscatäcket på äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grder i 15-20 minuter tills toscatäcket börjar ta färg. Servera gärna vaniljsås eller glass

• 2-3 dl färska blåbär eller blandade bär
• 40 gram smör

• 1 1/2 dl riven kokos

• 1 dl mandelmjöl

• 1 ägg

• 1 näve valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda ner kokos och mandelmjöl, sedan ägg och grovhackade nötter. Rör ordentligt. Lägg blåbären i en form och fördela blandningen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Till pajen åt vi vaniljsås

• 4 äggulor

• 3 dl grädde

• 1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver

• 3 msk sukrinmelis och 1/2 krm stevia

• 15 g smör

• 1 dl hårt vispad grädde

Vispa gulor och sötning. Koka upp grädden med vaniljfröna och hela den urgröpta stången. Eller vaniljpulvret. Låt koka i några minuter. Ta från plattan. Häll sedan den varma men inte kokande grädden i äggen och vispa. Häll tillbaka i kastrullen. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills den tjocknar. Den ska knappt koka, men inte koka helt för då skär den sig. När krämen har tjocknat så ta kastrullen från plattan och rör i smöret och ställ sedan krämen omedelbart kallt i kylen. Görs med fördel dagen innan. Strax innan servering kan man vispa grädde ganska hårt och blanda ner i vaniljsåsen.

c 2 pers

• 50 g smör
• 1 msk mandelmjöl
• 2 msk hasselnötsmjöl
• 1 msk hackade hasselnötter
• 1 äpple
• 2 krm kanel

Skiva äpple tunt och lägg i form. Strö över kanel. Smula smöret och rör ihop med mjölet och nötterna. Lägg det  över äpplet och grädda 15-20 min på 175 grader

Vaniljsås passar bra till bakelser, speciellt till paj.

Tid: under 30 minuter 4 portioner

Ingredienser

• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljpulver
• 3 äggulor
• eventuellt lite stevia

Gör såhär

• Använd 1 dl av grädden och häll ner i en kastrull tillsammans med vaniljpulver. Låt koka under omrörning och ta sedan bort kastrullen från plattan och låt svalna. • Vispa äggulorna medan grädden svalnar. Tillsätt eventuellt lite stevia. • Blanda äggulorna med vaniljgrädden. Sjud vaniljsåsen försiktigt på låg värme under vispning tills den tjocknat något. Ta vaniljsåsen från värmen och häll över i en skål. Låt kallna. • Vispa upp resterande grädde och häll ner i vaniljsåsen.

Tid: under 30 minuter 6 portioner

Ingredienser

• 400 gram blåbär
• 75 gram smör
• 2 ägg
• 4 dl hackade hasselnötter
• 1 msk kardemumma eller kanel

Gör såhär

• Sätt ugnen på 200 grader. • Smörj en ugnssäker form och häll i bären. • Smält smör och blanda i ägg, hasselnötter och kardemumma så det blir en deg. • Lägg degen över blåbären och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills pajdegen fått en gyllene fin färg.

En god och klassisk LCHF-tacopaj.

Tid: ca 1 timme 4 portioner.

Ingredienser

• 500 g nötfärs (eller annan färs)
• 4 ägg
• 100 g cream cheese
• 4 dl riven ost
• 2 dl créme fraiche
• 1 dl grädde
• 10 st coctail tomater
• tacokrydda
• 1 msk fiberhusk

Gör såhär

• Sätt unen på 225 grader. • Smörj en pajform med lite smör. • Vispa ihop ägg men cream cheese, 1 dl av den rivna osten, fiberhusk och 0,5 dl av grädden. • Häll över i pajform och grädda 15 till 20 minuter i ugn. • Stek färsen med tacokryddan under tiden. • Tag ut pajbotten och låt svalna i några minuter. • Blanda créme fraiche med 0,5 dl grädde. • Häll färsen på pajbotten och bred över créme fraiche-röran. • Halvera tomaterna och lägg dem på pajen. Strö över resten av osten. • Ställ in i ugnen i 15 till 20 minuter.