Halloumi-frites
1. Skär halloumin i 1 cm tjocka stavar (eller gör tunna chips)
majonäs
OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur!
1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citronjuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad! ger för mkt smak)
Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!
Håller ca 1 vecka i kylskåp!
Pannbiffar med lök och mos
1 kg nötfärs
2 ägg
1 dl grädde
valfria kryddor
1 gul finhackad lök
Steks sedan i panna och får eftersteka i ugn. Under tiden får löken steka i resterna i pannan i lite extra smör, sedan vispas pannan ur med grädde och soja, salt och vitpeppar.
smör
3 dl vispgrädde
soja
0,5 gul lök
salt, vitpeppar
Till det serevardes blomkålsmos!
1 blomkålshuvud kokas i 20 minuter i vatten + 1 buljong eller grönsaksfond 1 msk smör 0,5 dl grädde salt + vitpeppar
Allt mixas i matberedare (med kniv till mos!)
Köttfärssoppa med ostchips
3 portioner
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g krossade tomater
- Tomatpuré
- Köttbuljong
- Paprikapulver
- Spiskummin
- Salt & peppar
- 4 dl vatten
- Riven ost
1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en kastrull med smör med köttfärsen.
2. När köttfärsen har fått färg, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, kryddorna, vatten och köttbuljong.
3. Låt koka utan lock minst en halvtimme.
4. Sätt ugnen på 250°C. Lägg ut den rivna osten i högar på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Sätt in ugnen tills de smält ut och fått lite färg. Ta ut och låt svalna lite.
BBQ-kryddad kyckling med baconguacamole
Kycklingen kokade jag först och sen shreddade/skar jag den i små bitar innan jag stekte den och kryddade med chili/bbq-krydda, chilipulver, paprikapulver, basilika, cayenne, salt och peppar. Den behöver bara stekas hastigt eftersom den redan är klar
Till en hungrig person:
1 stor avokado
5 cm färsk chili
1 vitlöksklyfta
1/2 liten rödlök ev. färsk basilika eller koriander
Citronskal och saft
Salt och peppar
3 skivor bacon
Börja med att knapersteka baconet i små bitar och lägg åt sidan för att svalna. Mixa lök, vitlök, chili, ev. färska kryddor och lite rivet citronskal i en matberedare. Lägg i avokadon och några stänk citronsaft. Salta (försiktigt, baconet är ju rätt salt) och peppra och mixa tills det blir gojsigt. Lägg upp i en skål och blanda ner baconet försiktigt. Smaka eventuellt av med salt, peppar och citron
Blomkålsris
3 små blomkålshuvud eller motsvarande
rikligt med smör att steka i
salt
Gör så här:
Ta bort eventuella blad och riv blomålen på det grövsta järnet.
Skölj det rivna blomkålen.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör.
Stek
blomkålen på ganska hög värme i 8-10 minuter. Smaka av med salt och känn så konsistensen är lagom.
Blomkålsmos
1 stor eller 2 små färska blomkålshuvud
2 dl vispgrädde
50 g normalsaltat
smör
salt
nymald vitpeppar
Gör så här:
Skär eller bryt blomkålen i mindre buketter. Lägg i en stor
kastrull, helst med tjock botten, och häll på grädden. Lägg i smöret.
Värm upp kastrullen. Och låt koka under lock i ca 10-15 minuter.
Vänd runt några gång så att alla blir lika kokta.
Låt även koka utan lock i minst 5 minuter så vätska ångar bort.
Tag av värmen och mixa med en stavmixer eller vispa med en elvisp.
Smaka av med salt och peppar.
Hyvlad stekt zucchin
2 stora zucchini/squash
olivolja
salt
nymald svartpeppar
Gör så här:Skala och hyvla zucchinin.
Heta upp olivolja i en stor stekpana,
Stek zucchinin i några minuter under omrörning.
Salta och peppra.
LCHF-mos
1 blomkålshuvud
2 broccolibuketter
1 vitlöksklyfta
1/2-1 dl vispgrädde
50 g smör
2-3 msk philadelphiaost
salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Bryt eller skär blomkålen och broccolin i mindre buketter/bitar.
Koka upp rikligt med vatten i en vid kastrull. Lägg i grönsakerna och koka i 10-12 minuter.
Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag.
Mixa grönsakerna med en stavmixer.
Smält smöret och tillsätt sen vispgrädden.
Späd de mixade grönsakerna med smörgrädden till önskad konsistens. Tillsätt philadelphiaosten och rör runt
tills den smält.
Smaka av med salt och peppar.
Håll moset varm i kastrull på låg värme i väntan på servering. Rör om då och då.
Smörstekt vitkål
1/2 huvud
färsk vitkål
smör
salt
peppar
Gör så här:
Strimla vitålen med en mandolin,
eller skär den i mindre bitar med en kniv helt enkelt.
Hetta upp en panna
och lägg i en rejäl klick smör.
Stek vitkålen i smöret på medelvärme. Rör
om då och då.
Smaka av med salt och peppar och servera så snabbt som
möjligt.
Pizzasallad
1/4 huvud vitkål
1/2 dl olivolja
ca 3/4 dl vitvinsvinäger
ca 1 tsk
finsalt
nymald svartpeppar
Gör så här:
Strimla vitkålen
fint.
Koka upp vatten, ta bort från värmen och lägg i vikålen någon
halvminut. Häll av vattnet.
Blanda samtliga ingredienser och låt stå
kallt minst någon halvtimme.
BBQ-lax med krämig avokadosallad
Vi använde oss av indirekt
grillning.
Det blev smakrikt och gott. Till laxen serverade vi krämig
avokadosallad och tärnad fetaost.
BBQ-lax 4 port
4 portionsbitar lax
1-2
msk sambal oelek
salt
nymald svartpeppar
lite olivolja
pressad
citronsaft
Krämig
avokadosallad
3 avokado
1/2 röd lök
1 citron
1 1/2 dl
creme fraiche
1/2 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1
mozzarella
salt
nymald svartpeppar
Gör så här:
Blanda
ingredienserna till laxmarinaden och bred ut på laxen. Låt stå och dra en stund.
Grilla sen laxen.
Halvera och skala avokadorna. Skiva halvorna på
längden. Pressa halva citronen över klyftorna.
Skiva den röda löken tunt.
Ska mozzarellan i tärningar.
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs,
dijonsenap och saften från den andra citronhalvan.
Blanda samtliga
ingredienser i en skål och ställ kallt i väntan på servering.
Coleslaw
ca 7 dl vitkål
1 röd lök
1 dl majjo
3 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche
salt & peppar
Strimla vitkål med en osthyvel. Strimla rödlöken. Lägg i en stor skål. Tillsätt majjo, cf, dijon och salt & peppar och rör ihop.
vitlökssmör
Ingredienser
- 1 dl smör
- 4 klyftor vitlök
- 1 tsk hackad basilika
Gör såhär
• Lägg smöret i en skål och låt stå en stund tills det har börjat mjukna. • Blanda smör med vitlök och basilika. • Förvara i kylen.
TOMAT- OCH HALLOUMISALLAD
1 paket halloumi (200g) 4-5 tomater Olivolja Balsamvinäger Några kvistar färsk timjan Svartpeppar
CHILITOPPAD HALOUMI
Haloumi Färsk chili Svartpeppar Olivolja
Gör så här: Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form. Skiva haloumin och lägg i formen. Finhacka chilin och lägg ovanpå haloumin. Ha på svartpeppar. Ringla på rikligt med olivolja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter i 225 grader.
TOMAT- OCH MOZZARELLASALLAD
2-3 tomater
1 mozzarellaboll
1 msk
balsamvinäger
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Färsk
basilika
Gör så här:
Riv mozzarellan och skär tomaterna i skivor och
blanda i en skål. Blanda balsamvinäger, olivolja, salt och peppar och häll över
tomatern och blanda om. Lägg upp tomaterna på ett fat, varva med basilika.
