Reeses
Ingredienser:
50 g Choklad (90%)
1 msk
grädde
25 g Smör
25 g Smör
4 msk Jordnötssmör (utan tillsatt
socker)
1 tsk Xylitol
1 krm havsalt
1/2 krm vaniljpulver
Små
portionsformar
1. Värm choklad, grädde och smör försiktigt ihop. Smöret
måste inte vara helt smält, men chokladen måste vara det. Blanda rejält ihop och
ställ åt sidan och låt det svalna något.
2. Smält smör och blanda ihop med
jordnötssmör. Här försökte jag få en smak som kändes icke-torr i munnen och
jordnötssmörblandningen ska vara relativt rinnande.
3. Ta små formar (jag tog
stora och fick då inte så många bitar) som du penslar chokladsmeten i. Ställ in
formarna i kylen.
4. Ta jordnötssmeten som nu bör ha svalnat och blivit
rumstemperatur och häll i xylitolen och saltet och blanda snabbt. Här ville jag
att xylitolen saltet inte skulle smälta utan ha lite knastrig känsla.
5. Häll
jordnötssmörsblandningen i chokladformarna och ställ tillbaka formarna i
kylen.
Godisbitarna är färdiga när allting har stelnat i kylen. Dessa
godisbitar smälter snabbt utanför kylen så de ska försvaras i kylen tills det är
dags för dem.
snickers
200 g mörk choklad 70%
1 dl ekologiskt osötad jordnötssmör (kolla innehållsförteckningen!)
1 dl salta jordnötter
Smält chokladen över vattenbad Värm jordnötssmöret tillsammans med jordnötterna (svag värme!) Häll upp hälften av chokladen på bakplåtspapper och låt svalna. Bred sedan jordnötsröran ovanpå och toppa med resterande choklad. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i rutor!
chokladbollar
Ca 28 stycken
100 gr smör
100 gr kokosflingor av bra kvalitet (Kung Markatta) + flingor att rulla i
100 gr (3 dl) mandelmjöl el hasselnötmjöl
2 msk ekologisk kakao (Kung markatta)
2 msk starkt kaffe
0,5-0,75 dl stevia/erythritol blandning typ Ica stevia strö
Blanda rumsvarmt smör och ev sötning med elvisp, rör sedan ner övriga ingredienser och vispa ihop! Rulla små bollar och rulla i kokosflingor och ställ sedan kallt!
Chkladtryffel med smak av apelsin
100 g mörk choklad, jag hade 75% med smak av apelsin.
100 g smör, gärna osaltat
100 gram vispgrädde
50 g mandelspån eller andra nötter
2 krm vaniljarom alt 0,5-1 tsk vaniljpulver
ev 1 msk konjak
Låt choklad och smör bli rumstempererade, viktigt! Annars kan det skära sig! Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna! Blanda rumstempererat smör med chokladen, grädden, vaniljen och nötterna. Rör ihop så allt är perfekt blandat. Häll i bakplåtsklädd liten form. Låt stelna i kylen och skär sedan lämpligt stora bitar. Förvara kallt!
marsipanbröd
1 dl mandelmjöl (eller finmalda mandlar)
grädde
sukrin/steviasocker etc
Dosera upp mandelmjöl i en skål och häll lite grädde i tills det blir en tjock smet (som mandelmassa typ), söta efter behov/smak. Jag hällde även i lite mörk rom! Forma små korvar och lägg på tallrik.
Smält ca 100 gram mörk choklad (desto mörkare, ju nöjdare blir du av endast en!) och fördela den smälta chokladen över korvarna, försök täcka hela ovansidan. Har man mer tid kan man först ställa in mandelmassebitarna i frysen och sedan doppa i chokladen så får man choklad runt om hela. Ställ kallt i någon timme och skär sedan loss dem. Jag fick skära runt ”bröden”, skära bort överflödigt choklad.
Nötbollar
Ca 14-16 stycken
2 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl
50 gram smör
1 msk ekologisk kokosolja/kokosfett
2 msk Ica stevia strö eller sukrin (stevia strö är erythritol + stevia = bra sötsmak)
2-3 tsk espresso eller starkt kaffe
0,5 tsk vaniljpulver
Blanda rumsvarmt smör med kokosolja, rör ner resterande och blanda till en smet/deg. Ställ kallt en stund. Rulla sedan små bollar som du doppar i bra kokosflingor (tex Kung Markatta)
Dessa kan man variera i det oändliga! Prova att smaksätta med kakao, rom eller bara vaniljpulver!
Tryffelbollar med jordnötter
10-15 st
- 250 g mörk choklad
- ¾ dl vispgrädde
- 1 dl jordnötssmör
- Några nypor havssalt
- 1-2 dl salta jordnötter
1. Koka upp grädden, stäng sedan av plattan och blanda i chokladen. Låt svalna litegrann och blanda i jordnötssmöret och lite havssalt.
2. Häll upp i en form klädd med plast- eller aluminiumfolie. Ställ i kylen 3 timmar.
3. Hacka jordnötterna. Ta fram tryffeln och skär upp i bitar, rulla ihop till bollar och rulla runt i jordnötshacket. Förvara i kylen, men ta fram en liten stund innan de ska ätas.
PMSkaka
- 1/2 avocado
- 1/4 cup vanilla protein powder (or chocolate flavor if you’re in need of intense chocolate therapy, something deep and decadent to ward off an existential crisis.)
- 1 tablespoon cocoa
- 1 to 2 squares of dark chocolate
Spread the cookie dough onto a non-stick cookie sheet.
Bake for 10-12 min at 180-200 degrees Celsius. Be careful not to overbake that cookie or it’s going to be too dry. Here is the cookie
(457 kcal, 31 g of protein, 27.5 g of carbs, 7.5 g of sugar, 27.5 g of fat, 11.5 g of dietary fiber)
chokladrutor
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
50 g mörk choklad
25 g smör
1 tsk vanilj
3 dl mandelmjöl
Kokosflingor
Gör så här:
Hetta upp grädden och låt chokladen smälta i grädden, tillsätt smöret och rör tills det blir lite tryffel konsistens. Tillsätt vaniljen och rör ner mandelmjölet, Ta ev mer mandelmjöl om det behövs, det ska gå att forma kvadrater. Doppa kvadraterna runt om i kokosflingor. Ställ och förvaras kallt.
Mums Mums
Kokosflingor och kakao Gör så här:
1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min 2. Vispa ihop äggvitor, sötning, kallt vatten och vaniljpulvret 3. Koka upp vattnet och lös upp gelatinet och häll detta långsamt ner i äggviteblandning under vispning med el-visp. 4. Vispa i 30 minuter. 5. Bottna en långpanna ca 25×30 med kokos-kakao blandningen. Häll över äggviteskummet och täck med samma blandning, ställ kallt i 8 timmar. 6. Skär kuber eller rutor och doppa kanterna i kokos-kakao blandningen
lemom curd
Till ca 3 dl curd
2 ekologiska citroner, finrivet skal och saft (ca 1 dl)
eller ca 4 st lime eller 1 st ekologisk apelsin
eller 3 dl frysta hallon eller blåbär tinade mosade och passerade i trådsil
100 gram mjukt osaltat smör
2 ägg
2 äggulor
3 msk Erythritol och 1/4 krm stevia
Gör så här: Vispa samman ägg, socker, skal och saft från citronerna/lime/apelsin eller saften från hallon/blåbär i en kastrull, låt detta nästan koka upp under vispning, men absolut inte koka. Sjud krämen tjock , ta från värmen och rör sedan ner smöret. Häll upp i glasburk, krämen håller sig ett par dagar i kylskåp, går däremot utmärkt att frysa i portioner
.
påsk - marsipanägg
Mandelmassa
4 dl mandelmjöl
1 dl sukrin melis
2 msk vatten
Några bitar mörk choklad att smälta
Kokosflingor
Forma mandelmassan/marsipanen till äggformade bollar (om du vill att de ska kunna stå så platta till dem lite i botten). Smält chokladen och doppa botten på marsipanägget i chokladen. Låt den rinna av och doppa sedan chokladen i kokosen. Se till att det fastnar mycket kokos runt ägget. Ställ ägget på bakplåtspapper och låt torka (gärna i kylen).
chokladbräck
Ingredienser
0,5 dl kokos
1 dl hasselnöt
0,5 dl sesamfrö
100 g mörk choklad med hög kakaohalt
Beskrivning
1. Rosta kokos, hackade hasselnötter och sesamfrön i en stekpanna. Rosta tills allt får en gyllengul ton. Ta av från värmen. 2. Finhacka chokladen och låt smälta på eftervärmen i pannan, tillsammans med frön och nötter. 3. Stryk ut blandningen på bakplåtspapper på en plåt. Låt stå kallt och stelna. 4. Bryt sedan chokladen i lagom stora bitar. Förvara chokladen kallt.
Snickerskulor
Snickerskulor
Antal ca 25 stycken
Ingredienser
1 msk smör
2 msk (lite drygt) jordnötssmör
1 dl salta jordnötter
0,5 dl sukrin melis
Garnera ev. med sesamfrön
Beskrivning
1. Finhacka jordnötterna. Lägg smör, jordnötssmör och sukrin melis i en kastrull. 2. Smält samman ingredienserna på låg värme och rör samman allt till en smet. 3. Vänd ner jordnötterna och blanda samman allt. Dra av från värmen och låt kallna litegrann. 4. Rulla massan till små kulor (ej för stora). 5. Smält chokladen och doppa kulorna i chokladen. Använd gärna en gaffel och låt chokladen rinna av. 6. Lägg kulorna på bakplåtspapper och förvara dem kallt. Om du vill kan du toppa kulorna med sesamfrön
Chokladminttryflar
Chokladminttryflar
Ingredienser
100 gram mörk choklad (70 – 85 %)
0,75 dl vispgrädde
2 msk sukrin
1 msk smör
Några droppar mintessence
Kakao att rulla tryfflarna i
Beskrivning 1. Hacka chokladen fint i en matberedare. 2. Koka upp grädden och häll den över chokladen under omrörning. 3. Tillsätt även smöret och rör ihop. 4. Smaksätt med mintessencen och smaka av. 5. Häll över massan i en låda med lock och ställ in i kylen så att det stelnar. Det tar ca 3 timmar. 6. Rulla sedan chokladen till bollar och rulla i kakao. 7. Förvara tryfflarna kallt.
Nutella
LCHF - Nutella
175 gram hasselnötter utan skal
ca 4½ - 5 ½ msk Stevia strö (efter smak)
ca 2 ½- 3 msk kakao
ca 15 - 20 gram kokosolja
1 krm vaniljpulver
Mixa nötterna i en matberedare/mixer (jag använde mig av en stavmixer och mixar lite i taget) tills det blir till lite av en massa. Tillsätt kakao, sötning efter smak, kokosolja och vaniljpulver och mixa tills allt blandas till en "röra". Tillsätt mer kokosolja om du vill ha en mindre tjock nutella. Smaka av och känn om det smakar som du vill!
Kokos och mandeltryffel
4 Äggulor
Värm äggulor och grädde tills det börjar tjockna, och ta av från spisen Rör ner chokladen och smör i bitar, tills det blir en slät smet. Jag var tvungen att ha den på lite extra värme för att allt skulle smälta. Rör i kokos och nöthacket + ev apelsin. Häll smeten i en form klädd med smörpapper, ungefär lika stor som chokladkakan du använde i yta. Släta ut den så mycket det går och ställ in formen i kylen. Låt den gärna stå över natten. Skär försiktigt i valfria bitar och lägg i burk med lock med smörpapper emellan. Förvara i kylskåp
Kokosbollar
100 g Smör
Se till att smöret är rumstemurerat och blanda smöret och sukrinet med en elvisp, rör sedan ner de resterande ingredienserna och blanda ihop med händerna. Rulla sedan små bollar av smeten och rulla runt i lite kokosflingor och sedan låt de stå i kylen i ca 20 min innan servering.
Jordnötsripplad chokladtryffel
Värm upp grädden i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör tills den är smält. Blanda till sist ner smöret och rör tills det blir en blank smet. Häll/bred ut hälften av smeten i en bakplåtspappers-klädd (vilket långt ord!) form eller burk. Klicka över jordnötssmör och dra runt lite med en gaffel. Häll över resten av chokladsmeten. Låt stelna i frysen (det tog ca 20-30 min innan mina bitar var klara). Nästa gång strör jag nog över hackade nötter också!
marsipan
