lullus

Hasselnötsmassa:

1/4 dl malda/mixade skalade hasselnötter

10 gram rumsvarmt smör/ kokosolja

1/4 kryddmått vaniljpulver

ca 2 msk stevia strö/sukrin

Kladdkakesmet: Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till kladdkakesmeten med ägget. Häll i det smälta smöret och blanda till en smet. Häll i en smörad och bröad (mandelmjöl) springform på 16 centimeter (det blev för mycket för min form på 12 centimeter så jag gjorde en muffin bredvid).

Hasselnötsmassa: Mal eller mixa hasselnötter utan skal och blanda med resten av ingredienserna till hasselnötsmassan (smöret ska inte smältas). Lägg små klickar av hasselnötsmassan på kladdkakan.
Lägg formen på en plåt med bakplåtspapper då det lätt läcker fett. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20- 25 minuter. Kakan kommer vara kladdig då hasselnötsmassan är väldigt lös då den är varm, men kommer att stelna när den kallnar.

Smeten:

100 gram smör

2 ägg

1 ½ dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 ½ dl riven kokos

5 msk vispgrädde

ca 4 msk sukrin

ca 1/8 kryddmått stevia (300 ggr sötare än socker)

2 tsk bakpulver

½ tsk kanel

½ tsk vaniljpulver

Vanilj- och kokostopping:

1½ dl vispgrädde

½ dl kokosflingor

1 – 1 ½ kryddmått vaniljpulver

sötning efter smak (jag använder flor av erytritol)

Kokossmet: Smält smöret. Blanda övriga ingredienser till smeten. Häll på det smälta smöret och rör om. Häll kokossmeten i en smörad och bröad (mandelmjöl) brödform. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 40 minuter till kakan blir fast. Låt kakan svalna. Notera att smeten är sötare än vad kakan blir när den är gräddad.

Topping: Vispa grädden tillsammans med vaniljpulver och sötning efter smak (kom ihåg att inte stoppa ner skeden om du smakat av med den, då grädden inte tål vissa enzymer som finns i munnen). Rör försiktigt ner kokosflingor i vaniljgrädden. Bre över toppingen på kokoskakan innan servering

35 gram smör

1 ägg

2/3 dl vispgrädde

¾ dl mandelmjöl (jag mixar sötmandlar med skal)

2 msk kokosmjöl

4 ½ msk stevia strö/sukrin

½ krm vaniljpulver

ca 1 msk kakao

20 gram grovhackad mörk och sockerfri choklad

10 gram nötter (ex. Pecannötter, hasselnötter, valnötter)

Smält smöret. Blanda mandel- och kokosmjöl, stevia strö, vaniljpulver, choklad och nötter. Blanda i ägget, smöret och vispgrädden (ovispad). Rör om tills allt blandat sig. Smaka av om smeten är lagom söt (smeten är dock mer söt än vad kakan senare blir). Häll i en smörad och bröad form (mandelmjöl) på 16 centimeter (det blev för mycket för min form på 12 centimeter så jag gjorde en muffin bredvid). Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig).
Kladdkakan serveras med fördel kall med en klick grädde eller kula glass!

Vaniljkräm:

½ dl vispgrädde

1 äggula

2/3 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Hallon: 40 gram hallon 2/3 msk stevia strö

Gräddtopping: 2/3 dl vispgrädde ½ krm vaniljpulver 2 tsk stevia strö

Jordgubbar att toppa med

Tårtbotten: Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Separera äggulan från äggvitan och blanda ner gulan med de torra ingredienserna. Blanda även ner smöret. Vispa äggvitan med elvisp och rör försiktigt ner vitan i smeten tills allt har blandats ordentligt. Häll i en bröad (mandelmjöl) form på 12 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i på 175 grader i ca 25 minuter tills kakan är fast (kolla gärna redan efter 20 minuter). Låt kakan kallna innan du försiktigt skär den till två delar - en botten och ett lock.

Vanljkräm: Skjud grädden, sötningen, vaniljpulvret och äggulan under omrörning tills den börjar tjockna. Låt svalna.
Hallonen: Mosa hallon med stevian och bred på bottnen av tårtan (ha gärna kvar tårtan i formen så rinner inte fyllningen ut). Bred därefter på den avsvalnade vaniljkrämen. Lägg därefer på tårtlocket.

Gräddtoppingen: Vispa grädden med elvisp och vispa även i vaniljpulver och sötning. Bred på locket av tårtan. Toppa även med jordgubbar!

Om du använder en större form på 24 cm i diameter är det lagom att fem- till sexdubbla ingredienserna samt förlänga gräddningstiden tills kakan är fast.

Kokos att strö över och att bröa formen med

Smält smöret. Banda alla torra ingredienser till smeten. Blanda även i ägget, smöret och grädden. Bröa en liten form på 12 cm i diameter med riven kokos och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugn på 175 grader i ca 30-40 minuter tills kakan är fast.

Börja sedan med chokladkrämen. Smält smöret (ev värm tills smret är vädigt mjukt)och banda ordentligt med mascarpone tills det inte finns några klumpar. Blanda ½ msk hett vatten med 1 kryddmått snabbkaffe. Rör ner kokos, stevia strö och kakao i krämen. Tillsätt så mycket av kaffet som du vill (ja använde mig av allt). Smaka även av om det är tillräckligt mycket kakao och sötning.

Bred på krämen på den avsvalnade kakan och strö på riven kokos. Ät och njut!

Jordgubbskaka med jordgubbstopping - liten form som är 12 cm

Jordgubbssmet:

35 gram smör

1 ägg

½ dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 msk hasselnötsmjöl (jag mixar skalade hasselnötter)

3 msk riven kokos

4 msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

½ tsk bakpulver

45 gram mixade jordgubbar (jag använder frysta som tinat)

Jordgubbstopping:

25 gram mixade jordgubbar (frysta som tinat)

25 gram mascarpone

1 – 1 ¼ msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Smeten Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till jordgubbssmete. Rör ner ägg, smör och de mixade jordgubbarna.  Smöra och bröa en liten form på 12 centimiter i diameter med riven kokos och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen på 160 grader i ca 30-35 minuter tills kakan är fast. Låt svalna en aning innen toppingen breds på.

Halloncheesecake - en liten form på 12 cm

Botten:

35 gram smör

½ dl mandelmjöl

1 ½ msk stevia strö

2 ½ msk riven kokos

1 tsk kokosmjöl

½ krm vaniljpulver

Fyllning:

40 gram mascarpone

1 ägg + 1 äggula

3 msk stevia strö

2/3 krm vaniljpulver

40 gram hallon (jag använder frysta som tinats)

Botten Blanda alla ingredienser och fördela på botten och kanten på en liten form som är 12 cm i diameter. Ställ in i kylen medans fyllningen görs.

Fyllning Blanda mascarpone med äggen. Rör/vispa noga så att klumparna försvinner. Tillsätt sötning och vaniljpulver. Mosa hallonen och rör även i dessa. Häll i fyllnigen över bottnen.

Lägg formen på en plåt med bakplåtspapper då det kan läcka från innehållet. Grädda i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 50 minuter tills cheesecaken slutat dallra

Hallonkaka med smak av mazarin - liten form på 12 cm

40 gram hallon 1 tsk stevia strö

Smet:

50 gram smör

1 äggula

1 ½ dl mandelmjöl

2 tsk kokosmjöl

ca 4½ - 5 msk stevia strö

4 msk vispgrädde

ca 3 – 4 droppar bittermandelarom

1 krm vaniljpulver

Smält smöret. Blanda hallon med 1 tsk stevia strö. Blanda alla ingredienser till smeten (smaka dig fram med sötningen). Smöra och bröa (med mandelmjöl) en springform som är 12 cm i diamater och häll i smeten. Toppa med hallonen. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 40 minuter. Servera med vispad grädde, gärna smaksatt med lite vanilj!

Fyrdubbla alla ingredienser om du vill använda en större form på 24 cm i diamater!

Päronsmulpaj med nötter

Ca 1 – 1 ½ päron (ca 25 gram)

25 gram smör

40 gram blandade nötter/mandlar (jag nvände pecan-, para-, val- och hasselnötter  och mandlar)

1½ msk riven kokos

2½ msk stevia strö

2 krm kanel

Strö på kanel

 

Avokado- & chokladmousse – 2 portioner

1 mogen avokado

ca 1½ msk kakao

4 msk vispgrädde

ca 3 msk stevia strö (beroende på hur söt man vill ha den)

2/3 krm vaniljpulver

Mosa avokadon med en gaffel. Häll på kakao, vispgrädde, sötning (jag använder stevia strö, men det går lika bra med socker eller motsvarande) och vaniljpulver.Vispa någon minut med elvisp tills konsistensen blir som mousse. Lägg upp i små skålar eller glas. Toppa gärna med hackad eller riven choklad. Hur enkelt som helst!

Päron- och kanelkaka

Kakan:

½ päron

30 gram smör

1 ägg

3/5 dl mandelmjöl

1 msk hasselnötsmjöl

½ msk kokosmjöl

1 msk riven kokos

3 msk stevia strö

½ tsk bakpulver

½ tsk kanel

½ krm vaniljpulver

Vaniljtopping:

30 gram mascarpone

4 msk vispgrädde

1 msk stevia strö

½ km vaniljpulver

Kakan Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kakan. Rör ner äggulan och tillsätt även smöret. Vispa ggvitan hårt och rör även ner detta. Hacka ett halvt päron i mindre bitar och blanda i smeten. Häll i en bröad (mandelmjöl) liten form som är 12 cm i diameter.  Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Vaniljtoppingen Vispa mascarpone med vispgrädden med en elvisp. Tillsätt stevia strö och vaniljpulver och fortsät vispa till en tjock konsistens. När päron- och kanelkakan svalnat brer du på vaniljtoppingen ovanpå!

För en större form som är 24 cm i dimater går det utmärkt att fyr- till sexdubbla alla ingredienser och förlänga gräddningstiden en aning.

Blåbärsmuffins – 6 stycken muffins

Muffins:

70 gram smör

2 ägg

1 dl mandelmjöl

30 gram finhacakde pecannötter

2 msk riven kokos

1½ msk kokosmjöl

7-8 msk stevia strö

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

140 gram söta blåbär

Blåbärstopping:

100 gram mascarpone

1 dl vispgrädde

4 msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

ca 70-80 gram söta blåbär

Muffins Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Separera äggulan från äggvitan. Tillsätt äggula och smält smör i de torra ingredienserna och rör om. Vispa äggvitan hård med elvisp och rör ner i smeten. Rör därefter ner blåbären. Lägg i muffinformar som gärna får stå i en muffinsplåt (eller använd annars dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.

Blåbärstopping Vispa mascarpone och vispgrädde tillsammans med stevia strö, vaniljpulver och blåbär till en fluffig kräm med en elvisp.

När muffinsen svalnat så spritsa eller bred på toppingen på muffinsen. Garnera gärna med blåbär!

LCHF - Nutella

175 gram hasselnötter utan skal

ca 4½ - 5 ½ msk Stevia strö (efter smak)

ca 2 ½- 3 msk kakao

ca 15 - 20 gram kokosolja

1 krm vaniljpulver

Mixa nötterna i en matberedare/mixer (jag använde mig av en stavmixer och mixar lite i taget) tills det blir till lite av en massa. Tillsätt kakao, sötning efter smak, kokosolja och vaniljpulver och mixa tills allt blandas till en "röra". Tillsätt mer kokosolja om du vill ha en mindre tjock nutella. Smaka av och känn om det smakar som du vill!

Äppelpaj med toscatäcke

½ äpple

½ tsk kanel

½ msk stevia strö

Toscatäcke: 1 dl mandelspån

1- 1 1/4 msk stevia strö

30 gram smör

2 msk vispgrädde

½ krm vaniljpulver

Skär ett halvt tvättat och smakrikt äpple i skivor. Blanda med kanel och stevia strö. Lägg i en smord pajform som är 16 cm i diameter. Smält smör och grädde till toscatäcket i en kastrull. Blanda ner vaniljpulver och stevia strö. Skjud i ca 10 minuter tills smeten tjocknar. Rör ner mandelspånen. Skjud eventuellt någon minut till tills ”smeten” är tjock. Fördela toscatäcket på äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grder i 15-20 minuter tills toscatäcket börjar ta färg. Servera gärna vaniljsås eller glass

Kladdkaka med glasyr - liten form på 12 cm i diameter

Kladdkakan: 40 gram smör 40 gram mascarpone (går att byta ut mot någon matsked grädde) 1 ägg 2 msk kokosmjöl 2 msk mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl 3 msk stevia strö 1 – 1½ msk kakao 1 msk starkt kaffe ev. 1 tsk konjak

Chokladsmörkräm: 30 gram smör 35 gram mascarpone 1 msk stevia strö 1/3 krm vaniljpulver 2 tsk kakao 1 tsk starkt kaffe

Ev. Riven kokos att strö över

Kladdkakan Smält smöret till kladdkakan. Blanda med mascarpone så att alla klumpar försvinner. Blanda med de övriga ingredienserna och eventuellt lite konjak. Häll i en liten smord och bröad form som är 12 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 25-35 minuter i 175 grader tills kakan nästan är fast. Låt kakan svalna och gör samtidigt smörkrämen.

Smörkrämen Smält smöret och blanda med mascarpone. Blanda även i stevia strö, vaniljpulver, kakao ock kaffe till en klumpfri kräm. Fördela över chokladsmörkrämen på den avsvalnade kakan. Strö eventuellt över riven kokos ovanpå. Låt krämen svalna (gärna i kyl) innan den tas ur sin form, då den lätt flyter ut. Servera med en stor klick grädde!

Fyr- till femdubbla alla ingredienser för en form som är 24 cm i diameter och förläng gräddningstiden