lullus

• 200 g mörk choklad
• 200 g smör
• ½-1 dl stevia strö
• ½-1 tsk vaniljpulver
• 4 ägg

1. Sätt ugnen på 200°C. Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull.

2. Vispa ihop ägg, stevia strö och vanilj så fluffigt det går. Vispa i chokladsmeten.

3. Grädda i mitten av ugnen 6-8 min beroende på hur kladdig man vill ha den (här är den ganska fast). Ställ kallt och låt den stelna till.

Topping:

200g mycket mjukt osaltat smör

100 g cream cheese eller philadelphia ost

3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia

rivet kal från 3 st lime

Gör så här:

Vispa ägg och sötning till kakan och smält smöret. Häll i smöret, limen och grädden, blanda väl. Blanda alla torra ingredienser väl med varandra och bland ner det i smeten. Grädda i en smord och bröad  långpanna 15×25 ca 30 minuter i mitten av ugnen  i 175 grader.

Förbered toppingen: Blanda alla ingredienser och se till att smöret är mycket mjukt och att cream cheesen är rumstempererad. Bred sedan krämen över den avsvalnade kakan och strö rikligt med kokosflingor över. Förvaras svalt

Glasyren:

100 gram mycket mjukt osaltat smör

100-150 gram cream cheese

2 tsk kakao

2 tsk snabbkaffepulver

2 msk erythritol och 1/4 krm stevia

dek: kakonibs eller riven choklad

Gör så här:

Vispa ägg och sötning fluffigt bortemot 5 minuter. Smält smöret emd chokladen och ta sedan i grädden. Häll chokladblandningen i äggsmeten och blanda väl. Blanda de torra ingredienserna väl och blanda sedan ner dem i smeten, se till att den är väl blandad. Kläm fast ett bakplåtspapper  över botten på en springform ca 21 cm, smöra kanten och pofibra. Häll smeten i formen och grädda mitten av ugnen 175 grader i ca 25 min. Ta ut och låt svalna. Blanda alla ingredienser väl till glasyren. Bred kaffeglasyren över chokladkakan  och strö över lite kakonibs eller riven choklad

6-8 port serveras väl kyld

400 gram skivad rabarber

3 msk erythritol och 1/4 krm stevia eller annan vald sötning

0,5 dl torrt vitt vin

1 urgröpt vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljpulver

1 liten kanelstång

2 dl vispgrädde

2 gelatinblad

Riven eller hackad mörk choklad

Gör så här:

Lägg i rabarber,sötning, vin, vaniljstång + urgröpet och kanelstången, låt detta koka sakta samman tills rabarbern mjuknat lite . Låt det stå och dra i minst 10 minuter och svalna något, ta sedan bort kanel och vaniljstången. Lägg undertiden gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter och smält den sedan i den varma rabarbern. Låt kallna. Vispa grädden ganska hårt och blanda/vänd ner den väl i rabarbern, lägg upp i coupeglas. Kan också hällas i större skål och var och en kan ta själv. Ställ rabarbermoussen kallt i minst ett par timmar, riv eller hacka choklad ovanpå vid serveringen

Limesmörkrämsfyllning:

150 gram mjukt smör

4 äggulor

3 msk erythritol och 1/4 krm stevia

1 dl grädde

1 lime rivet skal o pressade saft

0,5 gelatinblad

Skivade jordgubbar och några hela 2 dl vispad grädde

Gör så här:

Gör gärna limesmörkrämen kvällen innan och lägg vitorna i en burk med tättslutande lock i kylen. Mal mandeln i mandelkvarn eller använd mandelmjöl. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sötning och vispa ytterligare ca 2 min. Vänd i mandelmjölet. Bred ut smeten till två rundlar, ca 22 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper. Grädda bottnarna mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min. Vänd upp bottnarna på ett galler och dra genast bort papperet. Låt kallna. Limesmörkräm: Lägg gelatin i kallt vatten minst 5 min. Skär smöret i små bitar. Riv limen och pressa sedan ur saften. Blanda äggulor, sötning och grädde i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning. Sjud tills krämen tjocknar, får inte koka. Ta kastrullen åt sidan och rör ner gelatinet och limeskal och saft, vispa sedan ner smöret. Låt krämen kallna helt, kan med fördel göras kvällen innan och stå i kylskåp och tjockna. Bred krämen mellan bottnarna och täck sedan rikligt med skivade jordgubbar. Bred lite slarvigt grädde ovanpå och garnera med jordgubbar. Man kan också bara dela krämen i två och ha ett lager mellan och ett ovanpå och skivade jordgubbar tätt både mellan och över och ingen grädde

Till ca 3 dl curd

2 ekologiska citroner, finrivet skal och saft (ca 1 dl)

eller ca 4 st lime eller 1 st ekologisk apelsin

eller 3 dl frysta hallon eller blåbär tinade mosade och passerade i trådsil

100 gram mjukt osaltat smör

2 ägg

2 äggulor

3 msk Erythritol och 1/4 krm stevia

Gör så här: Vispa samman ägg, socker, skal och saft från citronerna/lime/apelsin eller saften från hallon/blåbär i en kastrull, låt detta nästan koka upp under vispning, men absolut inte koka. Sjud krämen tjock , ta från värmen och rör sedan ner smöret. Häll upp i glasburk, krämen håller sig ett par dagar i kylskåp, går däremot utmärkt att frysa i portioner

.

Ingredienser 24 st

0,75 dl sukrin

4 äggulor

75 g rumsvarmt smör

0,5 dl fiberhusk

0,5 tsk vaniljpulver

2 msk grädde

1,5 tsk bakpulver

ca 1 – 1,5 dl hallon

Maräng

4 äggvitor

0,75 dl sukrin

0,5 tsk ättiksprit

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg och sukrin fluffigt. 3. Mixa alla torra ingredienser och rör ner dem i  smeten tillsammans med grädden och smöret. 4. Bred ut smeten i en långpanna (20×30 cm) och strö över hallonen. 5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Under omrörning tillsätt långsamt sukrinet och ättikspriten. 6. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och ställ formen i ugnen. 7. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter. 8. Skär kakan när den har kallnat.

Hallondessert

3 dl frusna hallon

1,5 dl crème fraische

Saften från en halv citron

1 dl sukrin melis

Mixa samman alla ingredienser med en mixerstav och servera direkt

Limemarinerade jordgubbar med citronfluff

Ingredienser

Jordgubbar (2 askar till en halv lime)

Saften från en halv lime

2-3 dl vispgrädde

1 dl grekisk youghurt

2 msk sukrin melis

Saften från en halv citron

Beskrivning

1. Delas jordgubbarna i mindre bitar och pressa limesaften över dem. Låt stå och dra. 2. Vispa grädden och blanda samman med youghurt, sukrin melis och citron. 3. Servera jordgubbarna med en klick citronfluff till. Ät och njut!

Ingredienser:

Botten:

250 g sötmandel

100 g smör

en knivsudd Stevia

Fyllning:

400 g Philadelphiaost

2 st ägg

0,5 dl sockerblandning 

1 st citron, rivet skal och saften

2 dl crème fraiche

1 tsk vaniljpulver

4 gelatinblad

2 passionsfrukter

en lime

Såhär gör du: Hacka sötmandeln i en mixer. Smält smöret och häll i mixen, mixa. Tryck ner blandningen i en form och ställ in i kylskåpet. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljpulver och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i frysen i ca 3 timmar. Garnera sedan med passionsfrukt och lime.

Tarteletter med vaniljgrädde och bär – 2 till 4 stycken (beroende på storlek)

Degen: 1/3 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

15 gram smör

1 1/3 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Gräddfyllning:

½ dl vispgrädde

20 gram mascarpone

1 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

Bär att toppa med

Eventuellt choklad att hyvla över

Degen Blanda de torra ingredienserna till tarteletterna. Tillsätt smör och blanda till en deg. Klä mördegsfromar med degen och förvara i kyl i tio minuter. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 7-8 minuter. Låt inte formarna vara för länge i ugnen då de blir hårda och svåra att lossa. Låt svalna.

Gräddfyllningen Lägg alla ingredienser i en passande bunke och vispa med elvisp till gräddfyllningen blir till en ganska fast grädde.

Fördela fyllningen i de kalla formarna. Toppa med bär (jag använde blåbär, hallon och björnbär). Hyvla eventuellt över sockerfri choklad med en potatisskalare.

125 gram smör

4 ägg

1 dl stevia strö

ca 5 msk kakao

1 dl mandelmjöl

½ dl kokosnötsmjöl

¾ dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

3 kryddmått vaniljpulver

50 gram mörk sockerfri choklad

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med äggulorna. Blanda med det smälta smöret. Vispa äggvitor och vispgrädde var för sig med elvisp. Vispgrädden ska vispas så den får en riktikgt tjock konsistens. Rör försiktigt ner grädde och äggvitor i smeten. Häll i en bröad (mandelmjöl) brödform. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter. Börjar kakan få för mycket färg, sänk värmen till 150 grader och låt kakan stå kvar lite längre tills den blir helt fast.

Smeten:

80 gram smör

2 dl mandelmjöl

3 ägg

ca 4 – 4 ½ msk sukrin 

2 msk kokosmjöl

2 msk pofiber

4 msk vispgrädde

2 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

1 tsk kanel

½ tsk kardemumma

Strö över: ½ -  1 tsk kanel och 2 tsk erythritol

Gör såhär: Tvätta och klyfta äpplena (du behöver inte skala om du inte vill) och stek i smör med kanel och erythritol ett par minuter. Välj ett par äpplen som faktiskt smakar något! Tråkiga äpplen kan förstöra den bästa äppelkakan.

Smeten: Smält smöret. Vispa ägg, erythritol och stevia pösigt med elvisp. Blanda mandel- och kokosmjöl, pofiber, bak- och vaniljpulver, 1 tsk kanel och kardemumma. Rör ner det smälta smöret och vispgrädden (ovispad) bland de torra ingredienserna. Rör sedan ner ägg och sockerblandningen. Häll i en smörad och bröad (mandelmjöl)springform som är 24 cm. Tryck ner äppelklyftorna (kakan blir saftigare om man pressar ner dom lite extra) i kakan och strö över ca 2 tsk erythritol och ½ -1 tsk kanel. Grädda lite längre ner än mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter, tills kakan börjar bli fast (enligt mig gör det inget om den är lite kletig i mitten).

Mandelbotten:

20 gram rumsvarmt smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk kokosmjöl

ca 3 msk sukrin

½ kryddmått vaniljpulver

Chokladkaka:

½ dl mandelmjöl ½ malda, skalade hasselnötter

½ msk kokosmjöl

2/3 -1 msk kakao

ca 3 msk sukrin

½ kryddmått vaniljpulver

35 gram smör

2 msk grädde
LCHF- Nutella att bre på

Mandelbotten: Blanda mandel- och kokosmjöl med vaniljpulver, stevia och sukrin (erythritol). Blanda med rumsvarmt smör tills allt blir en välblandad deg. Tryck ut i en springform (jag använder en liten på 12 cm i diameter).

Chokladkaka: Smält smöret. Blanda mandelmjöl, de malda hasselnötterna (jag använder stavmixer), kokosmjöl, kakao, vaniljpulver, stevia och sukrin. Rör ner smöret och grädden. Jag rekommenderar att smaka av om sötman är lagom (öka sötningsmedel, eller blanda i mer mandelmjöl och grädde om den ä för söt).

Häll på chokladsmeten ovanpå mandelbottnen. Jag rekommenderar att lägga formen på en plåt med ett bakplåtspapper på, då det kan läcka från formen. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter på 175 grader. Låt svalna. Värm LCHF - Nutellan en aning i micron så att den blir lätt att bre på och bred den på tårtan.