lullus

Chokladsnittar med hasselnötskross – 15 stycken

1 ¼ dl mandelmjöl

35 gram rumsvarmt smör

½ msk kokosmjöl

1 äggula

4 msk stevia strö

ca 1 msk kakao

1/3 tsk bakpulve

r ½ krm vaniljpulver

1 uppvispad äggvita att pensla på Finhackade hasselnötter att strö över

Blanda alla ingredienserna till en deg. Rulla till två eller tre längder till önskad tjocklek och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. De kommer inte smälta ut speciellt mycket, så jag rekomenderar att man trycker ut dom ganska låga. Pensla på med den uppvispade äggvitan och strö över finhackade hasselnötter. Grädda mitt i ugnen i 185 grader i ca 15 minuter (lite beroende på tjockleken). Kakorna kommer vara ganska mjuka när de tas ut men kommer stelna till och bli knapriga när de kallnat. Skär längderna på snedden till snittar av önskad storlek.

Hallonsnittar – 16 till 20 stycken

60 gram smör

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

3 msk stevia strö

½ krm vaniljpulver

40 gram hallon

2 msk stevia strö

Blanda smör (ej smält) med mandemjöl, kokosmjöl, stevia strö och vaniljpulver. Rulla till två längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut och gör en liten skåra i mitten. Mosa hallon med stevia strö och lägg i skåran. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 minuter tills längden börjar få färg. Skär längdeerna i lite diagonala snittar medan den fortfarande är ljummen. Kakorna är mjuka ett tag, men stelnar när de fått kallna. Så försök att hålla er!

Jordnötskakor med chokladöverdrag

Jordnötskakor:

35 gram rumsvarmt jordnötssmör

15 gram smör

1 msk kokosmjöl

½ dl mandelmjöl

2 ½ msk stevia strö

2/3 krm vaniljpulver

15 gram hackad sockerfri choklad

Chokladöverdrag:

30 gram sockerfri choklad (jag använde mörk)

1 tsk stevia strö

Jordnötskakor Blanda alla ingredienser (inte dom till chokladöverdraget förstås) till jordnötskakorna i en bunke till en deg.  Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter tills kakorna börjar ta färg.

Chokladöverdrag Smält chokladen och blanda i sötningen. När kakorna och chokladen svalnat fördelar du chokladen jämnt över kakorna.

• 3 dl mandelmjöl
• 3 msk kokosnötsmjöl

• 0,75 dl sukrin

• 1 msk vispgrädde

• 1 msk vatten

• 1 ägg

• 1 tsk bakpulver

• 1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, vatten och grädde och knåda samman till en deg. Rulla sedan degen till små kakor och platta till lite. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

• 2 ägg
• 1 msk honung (går att byta ut mot t.ex. stevia strö)
• 1 krm vanilj
• 2 dl grädde
• 50 g mörk choklad
• 1 dl björnbär

• 50 g smör
• 1 msk kokosfett
• 2 msk kakao
• 1 dl hasselnötsmjöl
• 3 dl mandelmjöl
• c 1 msk sötningsmedel
• kokosflingor att rulla i

Blande de torra ingredienserna. Rör i smör och kokosfett tills det blir en jämn smet utan klumpar. Ställ i kylen en stund. Ta ut och forma små bollar och rulla i kokos. Förvara i kylen

Ca 15 chokladbollar

Ingredienser

• 150g malda hasselnötter
• 150g kokos (+ 50g till garnering)
• 100g smör
• ½ tsk vaniljpulver
• 50g mörk choklad (minst 70%)
• 2 msk vispgrädde
• 1,5 msk kallt starkt kaffe

Gör såhär

• Lägg smör, hasselnötter, kokos och vaniljpulver i en bunke. • Smält chokladen och blanda med vispgrädde och kaffe. • Häll över chokladsmeten i bunken och arbeta fram en jämn smet. • Forma små chokladbollar med händerna och doppa i ett fat med kokos. • Låt stå i kylen i 1 timme.

Tid: ca 40 minuter Ca 13 muffins

Ingredienser

• 4 ägg
• 1,5 tsk bakpulver
• 50 g krossade hasselnötter
• 50 g smör
• 50 g mörk choklad
• 13 st stora bakformar

Gör såhär

• Sätt ugnen på 150 grader. • Separera äggvitorna och äggulorna i var sin skål. • Vispa poröst äggulorna, tillsätt bakpulvret och vispa igenom en gång till. • Vispa äggvitorna hårt och länge tills du kan vända bunken med innehållet upp-o-ner utan att innehållet ramlar ner. • Smält smör och tillsätt mörk choklad. Den ska inte koka. • Tillsätt nötterna i chokladsmeten och blanda, tag bort från plattan. • Tillsätt smeten från äggulorna i chokladsmeten och blanda. Lägg sedan äggvitorna och blanda igen. • Använd en sked för att fördela choklad-smeten i formar. • Grädda längst ner i ugnen i ca 23 minuter. • Servera gärna med vispgrädde och jordgubbar.

3 dl jordnötssmör 3 dl kokosflingor 4 ägg 0,75 dl sukrin 2 tsk kanel

Rör ihop allt med en gaffel och ställ smeten i kylen i 10 minuter.  Värm upp ugnen till 175 grader. Rulla sen lagom stora bollar (cirka 20  stycken) och lägg ut på en plåt och tryck sen till dem lite med fingret.  Låt kakorna gräddas i 12-15 minuter, de ska bli lite sega.